Piwo składa się głównie z alkoholu etylowego zawieszone w wodzie. Po wystawieniu na działanie powietrza, niektóre cząsteczki na powierzchni opuszczenie cieczy w procesie znanym jako odparowanie. Cząsteczki alkoholu są bardziej zmienne, więc uciekają się w szybszym tempie niż cząsteczki wody.
Czynniki

szybkość parowania zależy od wielu czynników, takich jak ilość od powierzchni narażonej i temperatury i wilgotności otaczającego powietrza. Jeżeli po otwarciu butelki piwa pozostaje w lodówce przez noc, ilość alkoholu, który ulatnia się prawdopodobnie pomijalne ze względu na niską temperaturę i wilgotność.
Dolna linia

Pozostawienie butelkę piwa otwarte przez dłuższy okres czasu może mieć wiele negatywnych skutków - takich jak utrata karbonatyzacji, smaku i zapachu. Ponadto, woda paruje w tym samym czasie, tak, że również wystąpi stopniową utratę całkowitej objętości.