Jaka jest reakcja alkoholu i sody oczyszczonej?

Kiedy alkohol (w szczególności etanol) miesza się z sodą oczyszczoną (wodorowęglanem sodu), zachodzi reakcja chemiczna. Produktami tej reakcji są gazowy dwutlenek węgla, woda i etanolan sodu. Równanie chemiczne tej reakcji to:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

W tej reakcji cząsteczka etanolu reaguje z cząsteczką wodorowęglanu sodu, tworząc gazowy dwutlenek węgla, wodę i etanolan sodu. Gazowy dwutlenek węgla uwalnia się w postaci pęcherzyków, powodując gazowanie mieszaniny. Etolan sodu jest solą, która pozostaje rozpuszczona w wodzie.

Reakcja ta jest powszechnie stosowana w pieczeniu, w celu wyrośnięcia ciast, ciasteczek i innych wypieków. Gazowy dwutlenek węgla powoduje powstawanie pęcherzyków i powoduje, że ciasto rozszerza się, tworząc lekką i puszystą konsystencję. Soda oczyszczona jest również czasami stosowana jako środek czyszczący, ponieważ może pomóc w usuwaniu brudu i plam.