Jak zrobić piwo bez ekstraktu?

Do przygotowania piwa bez ekstraktu (tzw. warzenia pełnoziarnistego) potrzebne będą następujące składniki i sprzęt:

Składniki:

- Niesłodowane zboża (takie jak płatki owsiane lub płatki pszenne)

- Słód bazowy (taki jak Pale Ale lub Słód Pilzneński)

- Słody specjalne (takie jak słód karmelowy, czekoladowy lub słód czarny)

- Chmiel (dla goryczki, aromatu i smaku)

- Drożdże

- Woda

Sprzęt:

- Mash Tun (do przetwarzania skrobi na cukry)

- Kadź do filtracji (do oddzielania filtracji od młóta)

- Kocioł warzelniczy (do zagotowania brzeczki i dodania chmielu)

- Fermentator (do fermentacji brzeczki z drożdżami)

-Butelki lub beczki (do pakowania i nasycania gotowego piwa).

-Termometr

-Areometr

-Środek dezynfekujący

Proces:

1. Mielenie ziaren :

- Rozdrobnij lub zmiel niesłodowane zboża, słody bazowe i słody specjalne.

2. Miazga :

- Podgrzej wodę w kadzi zaciernej do żądanej temperatury (około 145-155°F).

- Dodać pokruszone ziarna i dokładnie wymieszać, aż powstanie zacier.

- Utrzymuj temperaturę przez określony czas (zwykle od 60 do 90 minut), aby umożliwić enzymom przekształcenie skrobi w cukry.

3. Lauterowanie :

- Spuścić słodki płyn (zwany brzeczką) z kadzi zaciernej, pozostawiając młóto w kadzi filtracyjnej.

- Przepłucz młóto gorącą wodą (zwykle o temperaturze około 168-175°F), aby wypłukać wszelkie pozostałe cukry.

4. Gotowanie :

- Przelej brzeczkę do warzelni i zagotuj.

-Dodawaj chmiel w określonych momentach podczas gotowania, aby uzyskać gorycz, smak i aromat.

5. Chłodzenie :

- Po zagotowaniu szybko schłodzić brzeczkę do temperatury odpowiedniej do fermentacji (zwykle pomiędzy 65-70°F).

6. Fermentacja :

- Przelej schłodzoną brzeczkę do fermentora i rozpuść drożdże.

- Pozwól brzeczce fermentować w kontrolowanej temperaturze (zwykle pomiędzy 65-70°F) przez 1-2 tygodnie.

7. Butelkowanie lub Kegging :

- Po fermentacji piwo można butelkować lub kować.

- Podczas butelkowania należy dodać cukier podstawowy do każdej butelki, aby wytworzyć nasycenie dwutlenkiem węgla.

8. Nasycanie i kondycjonowanie :

- Kondycjonuj piwo w niskiej temperaturze (zwykle pomiędzy 35-55°F) przez kilka tygodni, aby umożliwić rozwój nasycenia dwutlenkiem węgla i dojrzewanie smaków.

Pamiętaj, że warzenie piwa pełnoziarnistego wymaga szczególnej dbałości o szczegóły i higieny, aby zapewnić sukces Twojemu piwu. Zaleca się zbadanie i zdobycie wiedzy na temat procesu warzenia przed próbą zaparzenia pierwszej partii.