Co robi piwowar w typowy dzień?

1. Planowanie przepisów :Określ, które piwo uwarzyć i oblicz ilości składników w oparciu o żądaną wielkość partii i recepturę.

2. Przygotowanie składników :Pozyskuj i mierz słody, dodatki, chmiel, drożdże i wodę zgodnie z recepturą.

3. Miazga :Zmiel słody i połącz je z gorącą wodą w kadzi zaciernej. Proces ten aktywuje enzymy przekształcające skrobię w cukry ulegające fermentacji.

4. Lauterowanie :Kadź filtracyjna jest opróżniana, dzięki czemu słodka brzeczka (słodki płyn) wpływa do kotła, pozostawiając młóto zbożowe (zużyty słód).

5. Gotowanie i skakanie :Brzeczkę gotuje się w warzelni. Podczas tego procesu chmiel dodaje się na różnych etapach, aby nadać piwu gorycz, smak i aromat.

6. Chłodzenie i fermentacja :Brzeczkę szybko schładza się do odpowiedniej temperatury fermentacji. Ochłodzoną brzeczkę następnie napowietrza się, a drożdże wlewa się do naczynia fermentacyjnego. Drożdże przekształcają cukry zawarte w brzeczce w alkohol i CO2.

7. Monitorowanie fermentacji :Proces fermentacji jest ściśle monitorowany. Fermentacja to delikatny proces, na który wpływa temperatura, tlen i zdrowie drożdży.

8. Próbkowanie :Okresowo próbuj piwo, aby sprawdzić jego smak i wagę (zawartość cukru). W razie potrzeby można dostosować temperaturę lub stan drożdży.

Między dniami warzenia:

1. Czyszczenie i odkażanie :Utrzymuj nienaganną higienę, dokładnie czyszcząc i dezynfekując cały sprzęt do parzenia po każdym zaparzeniu.

2. Kontrola jakości :Regularnie przeprowadza się ocenę sensoryczną i środki kontroli jakości w celu oceny smaku piwa i identyfikacji potencjalnych problemów.

3. Zarządzanie beczką :Jeśli browar produkuje piwa leżakowane w beczkach, piwowar nadzoruje selekcję, przygotowanie i dojrzewanie drewnianych beczek.

4. Opracowywanie receptur i eksperymentowanie :Brewmasterzy nieustannie eksperymentują z różnymi składnikami, przepisami i technikami, aby stworzyć nowe i innowacyjne piwa.

5. Zarządzanie działalnością browaru :Zarządzają ogólną działalnością browaru, w tym harmonogramem produkcji, personelem i kontrolą budżetu.

6. Relacje ze sprzedawcą i dostawcą :Rozwijanie i utrzymywanie relacji z dostawcami składników, sprzętu i usług.

7. Komunikacja i współpraca w zespole :Skuteczna komunikacja z zespołem piwowarskim, sprzedażą, marketingiem i zarządem, aby zapewnić płynne działanie browaru.