Jak kwaśne jest piwo?

Piwo jest na ogół lekko kwaśne, a jego pH zwykle mieści się w zakresie od 4 do 5. Kwasowość ta wpływa na smak i stabilność piwa, a także pomaga zapobiegać psuciu się spowodowanemu przez bakterie.

Na pH piwa wpływa kilka czynników, w tym rodzaj użytego słodu i chmielu, proces warzenia i temperatura fermentacji. Niektóre style piwa, takie jak Sour Ales i Berliner Weisses, są znane ze swojej wyraźnej kwasowości, przy poziomie pH wynoszącym zaledwie 3,5. Piwa te są celowo fermentowane przy użyciu określonych szczepów bakterii lub drożdży wytwarzających kwas mlekowy lub octowy, co nadaje im charakterystyczny cierpki smak.