Co sprawia, że ​​mleko jest zawiesiną?

Zawiesina to niejednorodna mieszanina, w której cząsteczki substancji rozpuszczonej są większe niż 100 nm i można je zobaczyć pod mikroskopem. Cząstki zawiesiny nie są rozpuszczalne w rozpuszczalniku i z czasem osiadają. Przykłady zawiesin obejmują piasek w wodzie, kredę w wodzie i żwir w wodzie.

Emulsja to niejednorodna mieszanina, w której cząsteczki substancji rozpuszczonej są mniejsze niż 100 nm i nie można ich zobaczyć pod mikroskopem. Cząsteczki emulsji są rozpuszczalne w rozpuszczalniku i nie osiadają z upływem czasu. Przykłady emulsji obejmują mleko, majonez i sos sałatkowy.

Mleko jest emulsją, ponieważ cząsteczki tłuszczu w mleku są mniejsze niż 100 nm i nie można ich zobaczyć pod mikroskopem. Cząsteczki tłuszczu w mleku są rozpuszczalne w wodzie zawartej w mleku i nie osiadają z czasem.