Jak zrobić applejack

Applejack przykładem podstawowych metod fermentacji w swojej najczystszej. Nie wiele się zmieniło w produkcji applejack od amerykańskiego okresu kolonialnego. Produkcja rozpoczyna się niepasteryzowanego, konserwantów jabłkowy cydr i kończy się nieśmiało słodki napój, który, pogrubienie kończy ostre i pikantne ma tylko tyle garbniki balansu. Applejack dostaje swoją gulę w zawartości alkoholu - który waha się od 20 do 33 proc. - Od zamrożenia koncentracji, metodę, która zasadniczo oddziela wodę z winem w temperaturach poniżej zera
to, czego potrzebujesz Łódź 2-galonów Wiadro fermentacji i pokrywa
zablokować Air
Miarka
szkła kufel słoika i pokrywy Największa długoramienne metalową łyżką
dla chloru wybielaczy
1 galon niepasteryzowanego ekologicznej jabłkowy cydr
1 funt cukru białego
1 łyżeczka drożdży składników odżywczych
1/8 łyżeczki pektyny składników odżywczych
1/4 łyżeczki wina taniny
1/8 łyżeczki enzymu pektyny
1/8 łyżeczki Kwas askorbinowy
tabletki dwu siarczan sodu
2 5-gramową paczkę drożdży Saccharomyces EC-1118
Hydrometer
bayanus lejek
1 galon dzbanek szklany
regały trzciny i napiwków
Syfon przewód i zacisk
1 łyżkę proszku bentonitu kufel
1 słoik i pokrywka
Obsługi mieszadłem winiarnią
gazę
zamrażarki 2-litrowy pojemnik bezpieczny dla żywności
Stainless- siatka stalowa
sitko sito stożkowe firmy Apple Wine

1

sterylizować 2-galonów wiadro fermentacji i klapa blokady powietrza, miarki, kufel szklany słoik i pokrywkę i długiej rączce metalową łyżką w roztworze 1 litr wody dodano 1 łyżkę wybielacza. Wysuszyć wiadro i naczynia.
2

Wlej 1 galon cydru w wiadrze fermentacji. Dodać 1 funt cukru białego, 1 łyżeczka drożdży składników odżywczych, 1/8 łyżeczki pektyny składników odżywczych, 1/4 łyżeczki wina taniny, 1/8 łyżeczki enzymu pektyny i 1/8 łyżeczki kwasu askorbinowego.

Sims 3

cydru i wymieszać fermentacji środków przez kilka minut za pomocą sterylizowanego łyżkę. Mieszać w 1 tabletce dwu siarczan sodu zgnieciony, ustawić pokrywę wiadra, i pozostawić niezgrzany. Niech siedzą na 24 godziny cydru do sterylizacji.
4

Część 1 szklanka cydru w miarce i przenieść go do sterylizowanego słoiku. Posypać 1 5-gramową paczkę drożdży Saccharomyces EC-1118 nad cydru bayanus w słoiku i mieszać go za pomocą sterylizowanego łyżkę.
5

Druk słoik z pokrywką do sterylizacji i potrząśnij nim. Niech jar stanąć aż dowodów lub, aż pojawi się piana. To trwa około 1 do 2 godzin.
6

Korzystanie z sterylizowane łyżki, wymieszać aktywowany drożdże do wiadra fermentacji, uszczelnić pokrywę i podłączyć blokadę fermentacji. Niech ferment cydr na 3 dni. Zobaczysz aktywność drożdży w zamku fermentacji. Sterylizować gęstościomierz wybielacza wody.
7

Pomiar gęstości z jabłek w trzecim dniu stosując gęstościomierz. Należy zmierzyć 1.000 do 1.050 pomiędzy; jeśli mierzy mniej, niech cydr fermentować kolejny dzień lub dwa, aż osiągnie odpowiednią wagę.
8

Po areometr środków między 1,00 i 1,050, sterylizować lejka, dzbanek szklany z 1 galon Śluza, regały, a wskazówka trzciny, wąż syfonu, i zacisk przy użyciu wybielacza wody.
9

Ustaw wiadro jabłek na stole lub blacie. Cydr ma siedzieć co najmniej 1 1/2 do 2 stóp nad dzbanka. Umieść dzbanek na krześle i umieścić lejek w szyi. Zdjąć pokrywę z wiadra
10

Podłącz jeden koniec węża syfonu do haka z trzciny regałów.; przesunąć zacisk węża około 6 cali nad drugim końcu węża. Trzymaj ograniczaniem koniec węża pod powolnym bieżącą wodą, aby usunąć powietrze; kiedy skończy się woda trzciny regały zamknąć zacisk węża.
11

Podłącz końcówkę regały trzcinowego do końca trzciny i ustawić go na dnie wiadra fermentacji. Przytrzymaj drugi koniec węża przez zacisk i prowadzić końcówkę do lejka; otworzyć zacisk
12

Niech jabłecznik syfon, aż zaczniesz widzieć osad w linii.; zamknij zacisk, gdy robisz. Założyć i zamknąć śluzę na dzbanek szkła i ustawić w ciemnym miejscu w 70-stopniowej skali Fahrenheita lub powyżej-temperatury do fermentacji na 2 tygodnie.
13

Sterylizacja areometru i wino po sprawdzeniu 2 tygodnie. Należy mierzyć wokół 0,990 lub poniżej. Jeżeli mierzy powyżej, który może ponownie załóż śluzy i niech to ferment kolejny tydzień.
14

W sterylnym słoiku, wymieszać 1 łyżkę proszku bentonitu z ciepłą wodą za pomocą przefiltrowaną sterylizowane łyżki. Zamieszać energicznie i bentonitu zerwać jak najwięcej grudek, jak to możliwe. Seal słoik z pokrywką i pozostaw na 24 godziny.
15

Wstaw wina mieszadła ręcznego do słoika i mieszać przez kilka minut wino, zastępcy mieszania kierunku. Wstrząsnąć energicznie słoik bentonitu i pozwolić mu osiedlić.
16

Wlać zawiesiny bentonitu do wina i mieszać jeszcze przez co najmniej 5 do 10 minut. Wymieszać wino okresowo w ciągu najbliższych 24 godzin; należy wyjaśnić, na następny dzień. Odstawić wino aż wyjaśnia.
17

Wymieszaj 1 rozgnieciony dwu siarczan sodu do tabletu wina, owinąć otwarcie dzbanek z 4 do 5 warstw gazy i zabezpieczyć je gumką. Niech siedzą wina na 24 godziny do sterylizacji.
Zamrażanie
1

Umieść sterylizowanego lejek w szerokiej zamrażarki 2-litrowym pojemniku-safe żywności. Wlać wino w drugiej dzbanek jabłkowy. Cheesecloth złapie większość osadów, jeśli dostanie się. Wlać wino powoli więc przeszkadzać osad w jak najmniejszym stopniu.
2

Umieścić pojemnik na żywność w zamrażarce w klatce piersiowej. Luźno obejmować pojemnik z pokrywą, ale nie uszczelnić. Zamrozić wino na 24 godziny.
3

Skim z lodu na szczycie wina przy użyciu filtr siatkowy ze stali nierdzewnej i usunąć lód. Zwraca wino do zamrażarki.
4

Zatrzymanie winu kolejne 24 godziny i odtłuszczone ponownie. Kontynuuj zamrażania i szumiące dopóki nie form lodu. To może trwać do 3 dni do wina, aby zatrzymać zamrażanie (lub nawet w zależności od stopnia zamrażarką)
5

Umieścić lejek w dzbanku szklanym sterylizowane.; umieszczenia stożkowego sita w lejku. Mają pomocnika sito i przytrzymaj go w miejscu, podczas gdy lejek można wlać applejack do dzbanka.
6

Wrap kilka warstw gazę wokół otworu dzbanka i pozostaw na 2 dni, aby upewnić się, wszystko gazowanych odparowuje. Seal dzbanek gumowym korkiem. Przechowywać i podawać applejack w temperaturze pokojowej.