Użyj świeże porzeczki dojrzałe, jeśli to możliwe, choć można zastąpić zamrożone, rozmrożone porzeczki z dobrymi wynikami. Czarne porzeczki zazwyczaj stosowane w creme de cassis szczytowym okresie w czerwcu, lipcu i sierpniu. Możesz też zrobić nalewkę z czerwonych porzeczek, dostępny w zimie, lub użyć kombinacji. Umyć porzeczki, odsączyć je z nadmiaru wody i umieścić w dużej misce. Użyj masher ziemniaczanej rozbić owoców w gruby, soczyste masy.
Dodaj alkoholu

Można użyć dowolnego 80- lub 100-proof ducha, aby creme de cassis, chociaż wódka jest najczęstszym wyborem. Nie przejmuj się za pomocą drogich marek, mówi redaktor przepis Kitchn Emma Christensen, ponieważ skończył likier smakuje bardziej niż alkohol owoców. Podstawowe, nisko- i średnio drogie alkoholu jest OK. Mieszać alkoholu do puree porzeczek, używając około jedną butelkę 750-mililitr na każde 3 filiżanek owoców. Można to zrobić w misce można puree porzeczki lub przenieść owoce w dużym szklanym słoju pierwszy.
Zostaw to Infuse

Połóż folię na miska, lub przykręcić pokrywę na słoiku i niech puree porzeczki i alkohol siedzieć w temperaturze pokojowej przez 24 godziny na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Wymieszać Z mieszaniny i mash porzeczki i alkohol kilka razy, a następnie odzyskać miskę lub zamknąć pokrywę i umieścić go w lodówce. Czas spędza w lodówce określa siłę owocowym smaku likieru gotowym na. Trzy dni chłodniczych zapewniają łagodny smak porzeczki, a siedmiu do 10 dni uzyskując likier o smaku jagodowym z wyraźnym.
Strain i Posłodzić

Kiedy mieszanina napełnia wystarczająco otrzymano alkohol ilość smaku owoców chcesz, wlać przez sito o drobnych oczkach wyłożonej gazę. Przenieść grubą, czerwoną ciecz na szklanym słoju. Zrób prosty syrop przez rozpuszczenie jednej części cukru w ​​dwóch częściach wrzącej wody. Niech syrop fajne, a następnie dodać go do cieczy porzeczki-alkoholu, dokładnie mieszając. Smak likieru i dodać więcej prosty syrop, jeśli chcesz go słodszy; dodać wody, jeśli jest zbyt silny lub alkoholu, jeśli nie jest wystarczająco silny.