Orhratoxin jest mykotoksyny wytwarzane przez kilka gatunków grzybów. Może to spowodować skażenie kawy z całego świata, pomimo wysiłków na rzecz zmniejszenia ilości mikotoksyn w żywności.
Ohratoxin

Ohraxotoxin również znaleźć w mikotoksyn kawy, która powoduje żywności zatrucie. Jest wytwarzany przez Penicillum i Aspergillus, które są rozpuszczalne w wodzie.
Rozprzestrzenianie

Ohratoxin rozprzestrzenia się za pośrednictwem wysokiej temperatury i wilgoci, dwóch głównych składników w parzenia kawy. Jednak, chociaż orhratoxin jest obecna w kawie to zwykle powoduje tylko problemy, gdy kawa jest przechowywana w obszarach, które są zbyt gorące.
Trujący

Mytoxins są trujące i spowodować osobę być nudności, wymioty i biegunka. Te trujące metabolity pochodzą z formy i może powodować zmiany patologiczne u ludzi.
Mikotoksyny

Skażenie bezpośrednia ma miejsce, gdy mikotoksyn formy przejść bezpośrednio na jedzenie. To może bezpośrednio wpływać na kawę.
Unikanie problemów Łódź

Aby uniknąć zatrucia pokarmowego, należy przygotować kawę zgodnie z zaleceniami. Najważniejszą częścią uniknąć zatrucia pokarmowego z kawy jest przechowywanie go w temperaturze pokojowej lub chłodnicy.