Jak zbierana jest kawa?

Zbiór kawy, znany również jako zbiór kawy, odnosi się do procesu selektywnego, ręcznego zbierania dojrzałych owoców kawy z krzewów kawy. Oto ogólny przegląd tradycyjnych zbiorów kawy:

1. Dojrzewanie :Wiśnie kawy dojrzewają w różnym czasie i ważne jest, aby zbierać je na właściwym etapie dojrzałości. Jest to niezwykle istotne, gdyż bezpośrednio wpływa na jakość i smak kawy.

2. Wybór ręczny :W większości przypadków wiśnie kawowca są zbierane ręcznie, aby mieć pewność, że wybierane są tylko dojrzałe i nieuszkodzone wiśnie. Każda wiśnia jest starannie zbierana przez wykwalifikowanych pracowników, ponieważ mechaniczne kombajny mogą uszkodzić delikatne wiśnie.

3. Zbiór selektywny :Podczas zbiorów pracownicy wielokrotnie przechodzą przez plantację kawy, zbierając selektywnie tylko dojrzałe wiśnie. Proces ten może być czasochłonny, ale jest niezbędny do utrzymania jakości kawy.

4. Techniki zbioru :Istnieją dwie główne techniki zbioru:

- Zbieranie pasków :Obejmuje to usunięcie wszystkich wiśni z gałęzi, niezależnie od ich dojrzałości. Chociaż jest to metoda szybsza i mniej pracochłonna, może skutkować uzyskaniem kawy gorszej jakości, ponieważ zbierane są również niedojrzałe lub przejrzałe wiśnie.

- Wybieranie selektywne :Ta metoda jest bardziej czasochłonna i pracochłonna, ale zapewnia wyższą jakość kawy. Starannie selekcjonuje i zbiera tylko w pełni dojrzałe wiśnie, pozostawiając te mniej dojrzałe do późniejszych zbiorów.

5. Przetwarzanie :Po zbiorze wiśnie kawy poddawane są różnym metodom przetwarzania, takim jak przetwarzanie na mokro lub na sucho, w celu usunięcia miąższu, śluzu i warstw pergaminu w celu uzyskania zielonych ziaren kawy.

Warto zauważyć, że nastąpił postęp w zbiorach kawy, w tym w zastosowaniu mechanicznych kombajnów i automatyzacji, szczególnie w przypadku plantacji kawy na dużą skalę. Jednak wiele regionów produkujących kawę wysokiej jakości w dalszym ciągu opiera się na tradycyjnych metodach ręcznej selekcji, aby zapewnić najlepszą możliwą jakość ziaren kawy.