Jak temperatura wpływa na ilość dwutlenku węgla w napoju gazowanym?

Na ilość dwutlenku węgla w napoju gazowanym duży wpływ ma temperatura. Wraz ze wzrostem temperatury ilość dwutlenku węgla, jaką może pomieścić napój, maleje i odwrotnie. Dzieje się tak dlatego, że rozpuszczalność dwutlenku węgla w wodzie maleje wraz ze wzrostem temperatury.

W wysokich temperaturach cząsteczki dwutlenku węgla poruszają się szybciej i mają więcej energii, przez co trudniej jest im pozostać rozpuszczonymi w wodzie. Wraz ze wzrostem temperatury cząsteczki dwutlenku węgla stają się bardziej energetyczne i oddzielają się od wody, co powoduje zmniejszenie ilości rozpuszczonego dwutlenku węgla w napoju.

Z drugiej strony w niskich temperaturach cząsteczki dwutlenku węgla poruszają się wolniej i mają mniej energii, dzięki czemu łatwiej pozostają rozpuszczone w wodzie. Wraz ze spadkiem temperatury cząsteczki dwutlenku węgla stają się mniej energetyczne i istnieje większe prawdopodobieństwo, że pozostaną rozpuszczone w wodzie, co prowadzi do wzrostu ilości rozpuszczonego dwutlenku węgla w napoju.

Ten wpływ temperatury na rozpuszczalność dwutlenku węgla można zaobserwować otwierając napój gazowany w ciepły dzień i porównując ilość musu z ilością napoju otwartego w zimny dzień. Napój otwarty w ciepły dzień wydzieli więcej gazu i będzie mniej musujący, natomiast napój otwarty w zimny dzień będzie bardziej musujący ze względu na większą ilość rozpuszczonego dwutlenku węgla.