Jak mleko wpływa na szybkość chłodzenia kawy?

Właściwa pojemność cieplna:

Ciepło właściwe substancji oznacza ilość ciepła potrzebną do podniesienia jej temperatury o jeden stopień Celsjusza. Mleko ma wyższą pojemność cieplną właściwą w porównaniu do kawy. Oznacza to, że potrzeba więcej ciepła, aby podnieść temperaturę mleka o taką samą ilość jak kawa.

Rozcieńczenie:

Dodając mleko do kawy, rozcieńczasz ją chłodniejszym płynem. Obniża to ogólną temperaturę mieszanki kawowo-mlecznej. Im większa ilość dodanego mleka, tym bardziej kawa będzie rozcieńczona i niższa będzie jej temperatura.

Efekt izolacyjny:

Mleko działa jako izolator ze względu na zawartość tłuszczu. Kuleczki tłuszczu zawarte w mleku tworzą barierę spowalniającą przekazywanie ciepła z kawy do otoczenia. Ten efekt izolacyjny pomaga zatrzymać ciepło i utrzymuje cieplejszą kawę przez dłuższy czas.

Parowanie:

Mleko ma wyższe napięcie powierzchniowe w porównaniu do kawy. W rezultacie tworzy cieńszą warstwę na wierzchu kawy. Ta cienka warstwa mleka ogranicza parowanie z powierzchni kawy, co dodatkowo wpływa na wolniejsze tempo chłodzenia.

Podsumowując, dodatek mleka do kawy wpływa na szybkość chłodzenia na wiele sposobów. Wyższa pojemność cieplna właściwa, efekt rozcieńczenia, właściwości izolacyjne i zmniejszone parowanie przyczyniają się do spowolnienia szybkości schładzania kawy.