Dlaczego sok z cytryny i soda oczyszczona mają większe ciśnienie niż soda octowa?

To nie jest prawda. Reakcja pomiędzy sodą oczyszczoną (wodorowęglanem sodu) i octem (kwasem octowym) wytwarza większe ciśnienie niż reakcja pomiędzy sodą oczyszczoną i sokiem cytrynowym (kwasem cytrynowym).

Reakcja chemiczna pomiędzy sodą oczyszczoną a octem to:

$$NaHCO_3(s) + CH_3COOH(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + CH_3COONa(aq)$$

W wyniku tej reakcji powstaje gazowy dwutlenek węgla, który jest odpowiedzialny za musowanie i ciśnienie.

Reakcja chemiczna pomiędzy sodą oczyszczoną a sokiem z cytryny to:

$$NaHCO_3(s) + C_6H_8O_7(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + C_6H_5O_7Na(aq)$$

W tej reakcji wytwarza się również dwutlenek węgla, ale w mniejszej ilości niż w przypadku reakcji z octem. Dzieje się tak, ponieważ kwas cytrynowy jest kwasem słabszym niż kwas octowy i nie reaguje tak całkowicie z sodą oczyszczoną. W rezultacie reakcja między sodą oczyszczoną i sokiem z cytryny wytwarza mniejsze ciśnienie niż reakcja między sodą oczyszczoną i octem.