Dlaczego sok pomarańczowy jest kwaśny?

Pomarańcze i inne owoce cytrusowe zawierają kwas cytrynowy, słaby kwas organiczny, który nadaje im kwaśny smak. Kwas cytrynowy występuje także w cytrynach, limonkach, grejpfrutach i innych owocach cytrusowych. Podczas wyciskania soku z tych owoców ekstrahuje się kwas cytrynowy wraz z wodą i innymi składnikami odżywczymi. W rezultacie sok pomarańczowy jest kwaśny, a pH zwykle mieści się w zakresie od 3,0 do 4,0.

Kwasowość soku pomarańczowego ma kilka zalet. Po pierwsze, pomaga zachować sok, zapobiegając rozwojowi bakterii i innych mikroorganizmów. Po drugie, kwasowość pomaga rozpuścić minerały i składniki odżywcze ze skórki pomarańczowej, które następnie są uwalniane do soku. Dzięki temu sok pomarańczowy jest dobrym źródłem witaminy C, potasu i innych niezbędnych składników odżywczych.

Jednak kwasowość soku pomarańczowego może również powodować pewne problemy. Na przykład może podrażniać żołądek i u niektórych osób powodować zgagę. Dodatkowo kwasowość może uszkodzić szkliwo zębów, jeśli sok pomarańczowy jest spożywany w dużych ilościach. Aby zmniejszyć kwasowość soku pomarańczowego, można go rozcieńczyć wodą lub zmieszać z mniej kwaśnym płynem, np. mlekiem lub jogurtem.