Co się stanie, jeśli dodasz jod do soku pomarańczowego?

Dodanie jodu do soku pomarańczowego powoduje reakcję chemiczną, w wyniku której zauważalna jest zmiana koloru. Reakcja polega na interakcji jodu z witaminą C (kwasem askorbinowym) obecną w soku pomarańczowym.

Po dodaniu jodu do soku pomarańczowego witamina C działa jako środek redukujący i reaguje z jodem, tworząc kwas dehydroaskorbinowy, kwas askorbinowy. Reakcja ta powoduje utratę elektronów z witaminy C, co prowadzi do chemicznej redukcji jodu.

Zredukowana forma jodu, znana jako jony jodkowe (I-), łączy się z jonami wodorowymi (H+), tworząc jodowodór (HI). Jodowodór jest związkiem niestabilnym, podatnym na utlenianie w obecności tlenu atmosferycznego.

Utlenianie jodowodoru prowadzi do powstania cząsteczek jodu (I2) i wody (H2O). Te cząsteczki jodu są odpowiedzialne za obserwowaną zmianę koloru soku pomarańczowego.

Początkowo sok pomarańczowy może zmienić kolor na ciemnoniebieski lub czarny w wyniku utworzenia tymczasowego kompleksu pomiędzy cząsteczkami jodu i skrobi naturalnie obecnymi w soku pomarańczowym. Jednakże ten ciemny kolor szybko znika w miarę postępu reakcji, a sok pomarańczowy nabiera bladego, żółtobrązowego odcienia.

Zmiana koloru z ciemnoniebieskiego lub czarnego na bladożółtobrązowy wskazuje na spożycie witaminy C i późniejsze tworzenie się cząsteczek jodu. Dokładny odcień żółtawo-brązowego może się różnić w zależności od stężenia witaminy C w soku pomarańczowym i ilości dodanego jodu.

Reakcja ta służy jako prosta i wizualna demonstracja redukujących właściwości witaminy C i obecności skrobi w soku pomarańczowym. Pokazuje podstawową interakcję chemiczną między witaminą (kwasem askorbinowym) a powszechnym pierwiastkiem (jodem).