Czy sok pomarańczowy zapobiegnie brązowieniu jabłek?

Nie, sok pomarańczowy nie zapobiegnie brązowieniu jabłek. Jabłka brązowieją w wyniku utleniania – reakcji chemicznej pomiędzy związkami polifenolowymi zawartymi w owocach a tlenem w powietrzu. Sok pomarańczowy zawiera witaminę C, która jest przeciwutleniaczem, ale nie na tyle, aby zapobiec brązowieniu jabłek. Aby jabłka nie brązowiły, można je przechowywać w szczelnym pojemniku, przykryć folią zabezpieczającą przed kontaktem z powietrzem lub zanurzyć w roztworze wody i soku z cytryny.