Czy sok jabłkowy ma charakter kwaśny czy zasadowy?

Wartość pH soku jabłkowego zazwyczaj waha się od 3,0 do 4,0 i jest uważana za kwaśną. Kwasowość soku jabłkowego wynika przede wszystkim z obecności kwasów organicznych, takich jak kwas jabłkowy i kwas cytrynowy.