Jakie są wady soku jabłkowego zawierającego pektynę i skrobię w porównaniu z sokiem filtrowanym?

* Pochmurny wygląd: Sok jabłkowy zawierający pektynę i skrobię ma mętny wygląd, natomiast sok przefiltrowany jest klarowny. Może to być niekorzystne dla konsumentów, którzy preferują klarowny wygląd filtrowanego soku.

* Wyższa lepkość: Sok jabłkowy zawierający pektynę i skrobię ma wyższą lepkość niż sok filtrowany. Może to utrudnić picie i może nie być odpowiednie dla osób mających trudności z połykaniem.

* Krótszy okres przydatności do spożycia: Sok jabłkowy zawierający pektynę i skrobię ma krótszy okres przydatności do spożycia niż sok filtrowany. Dzieje się tak, ponieważ pektyna i skrobia mogą stanowić pożywienie dla bakterii, które mogą powodować szybsze psucie się soku.

* Potencjał fermentacji: Sok jabłkowy zawierający pektynę i skrobię może fermentować, w wyniku czego może wytwarzać się alkohol i dwutlenek węgla. Może to spowodować, że sok będzie niebezpieczny do picia, a także może spowodować pęknięcie pojemnika.

* Wyższa zawartość kalorii: Sok jabłkowy zawierający pektynę i skrobię ma wyższą zawartość kalorii niż sok filtrowany. Dzieje się tak dlatego, że pektyna i skrobia są węglowodanami dostarczającymi energii.