Z czego wynika kwaśny smak cytryny lub limonki?

Kwaśny smak cytryny lub limonki wynika z obecności kwasu cytrynowego. Kwas cytrynowy to słaby kwas organiczny występujący w owocach cytrusowych. To właśnie nadaje tym owocom charakterystyczny kwaśny smak. Kwas cytrynowy jest również stosowany jako dodatek do żywności, aby nadać innym produktom kwaśny smak.