Alkohol etylowy, zwykle nazywane etanol, jest to rodzaj alkoholu znaleźć w napojach alkoholowych. Temperatura krzepnięcia etanolu jest znacznie niższa niż w wodzie; a woda zamarza w temperaturze 32 stopni Fahrenheita (0 C), etanol zamarza w temperaturze -174,6 F (-114,7 ° C). Wynika to z różnych struktur cząsteczkowych dwóch substancji. Cząsteczki wody tworzą naturalnie do stałej struktury, a między cząsteczkami etanolu atrakcją jest znacznie niższy.
Matter Koncentracji

Chociaż etanolu zamarza w temperaturze -174,6 F, tym nie jest krzepnięcia wódki. Roztworu etanolu i wody będą mieć temperaturę krzepnięcia pomiędzy nimi, w zależności od stężenia etanolu w roztworze. Unflavored wódka jest zwykle 80 dowód, lub 40 procent alkoholu objętościowo. Chemia analityczna blog Gubernatorów State University stawia temperaturę zamarzania 80 dowód wódki na -16,5 F (-27 ° C).
Zimno, ale nie wystarczająco zimna

temperatury w zamrażarce w domu mogą się zmieniać, ale większość jest w sąsiedztwie 3 -16,1 ° F (C). Jest to znacznie wyższa niż temperatura zamarzania wódki; W rezultacie zakończeniu zamrażania 80 odporne wódki, zasadniczo nie jest możliwe w zamrażarce w domu. Są to warunki, w jakich wódka może zamarznąć; na przykład, zanurzanie w kąpieli z suchego lodu w alkoholu izopropylowym zamarznie roztworów do 90 procentowego etanolu. Jednak tego typu kąpieli zamrażania zimno i niebezpiecznie jest zwykle tylko w laboratoriach.
Frakcyjny Zamrażanie

Ponieważ temperatura zamarzania wody jest wyższa od temperatury zamarzania etanol, część wody w roztworze można zamrozić przed roztworu (w tym przypadku, wódka) zawiesza. Jednak moment, w którym odbywa się ta jest nadal poniżej punktu zamarzania wody; to jest, ze względu na sposób, w którym cząsteczki etanolu zapobiec cząsteczek wody z dostosowanie do stałej struktury. Tego typu & quot; zamrażanie ułamkową & quot; została użyta do wytworzenia stężonego alkoholu w zimnych klimatach wieków.