koniaki są tworzone z białego wina, które jest podwójnie destylowanej, a następnie w kadziach dębowych przez co najmniej trzy lata. Dwa destylacji są nazywane "chauffes." Pierwszy chauffe destyluje wina do cieczy o wyższej zawartości alkoholu na objętość, a drugi, zwany "La Bonne chauffe" produkuje trzy poziomy cieczy, z których tylko jedna jest utrzymane w wieku należy do Cognac. Pozostali są w wieku do drobnego brandy.

koniaki są poprzez bardzo rygorystycznych procesów. Tylko niektóre rodzaje winogron są dozwolone, a większość wykonana jest z winogron Ugni Blanc. Podwójna destylacja odbywa się w tradycyjnych miedzianych Charentais fotosów i destylacja musi wystąpić tylko między 1 listopada a 31 marca w wieku Cognac może być tylko w dębowych z lasów Limousin lub Troncais.
Rodzaje

sześć rodzajów koniaku, w kolejności prestiżu, to Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois i Bois Ordinaires. W szampany mają najmocniejszy smak, podczas gdy popularne Borderies mają różne orzechowy smak. Inne są cięższe i nieco tłuste, a niektórzy producenci wyłączyć je.
Geografia

Typy oparte są na Cognac danego regionu w obszarze, w którym Cognac są one produkowane, ze względu na właściwości wprowadzone do winogron szczególnymi rodzajami gleby. Na przykład, w regionie Szampania ma kredowy Wielki, gliny gleby typu bardzo wysokiej zawartości wapienia (słowo "szampana" oznacza "kredowy gleby"), a koniak dojrzewa bardzo powoli, natomiast w regionie Bois ordynariuszy ma bardzo piaszczystą glebę a produkowane tam Cognac wieku szybko.
Historia

W przypadku napojów alkoholowych, Francja koncentruje się wyłącznie na produkcji wina przez wiele wieków, aż do początku 1600 roku, kiedy rozbudowany i handlu wina okazał się zbyt delikatne, aby pozostać w stałej jakości podczas szorstkiej oceanicznych podróży. Handlowcy rozpoczął destylację wina więc byłoby lepiej podróżować, a następnie kliknij dwukrotnie destylacji go na drobniejsze, bardziej płynne smaku. Holenderski nazywany nową alkoholu "brandewijn", czyli "spalone wina." Wkrótce brandy stał ważnym źródłem dochodów dla Francuzów.
Błędne

Z powodu tak wiele osób zakłada, wszystkie francuskie brandy to Cognac, popularne powiedzenie wśród miłośników jest, "Wszystko Cognac to brandy, ale nie wszystkie brandy to Cognac."
Funkcje

Niektóre popularne marki Cognac są Camus, Courvoisier, Hennessy, Martell oraz Rémy Martin , Istnieje wiele niezależnych drobnych producentów koniaku oraz.

Ludzie mogą kupić butelkę dobrego koniaku za około 35 dolarów, a dostępne dla osób poszukujących wyższej jakości są droższe opcje. Perfekcja Rémy Martin Extra, na przykład, sprzedaje na około 400 dolarów, a Hennessy nr 1 można kupić za około 800 dolarów. Większe wydających może jak spróbować bardzo wysokiej klasy Courvoisier Erte nr 2, który idzie za około 3500 dolarów za butelkę.