Jak powstaje kanadyjska whisky?

1. Ziarna :Kanadyjska whisky musi być wytwarzana z zacieru zbóż, głównie kukurydzy, żyta, jęczmienia i pszenicy.

2. Słodowanie :Jęczmień jest często słodowany, co powoduje przekształcenie skrobi w cukry podlegające fermentacji.

3. Miazga :Ziarna są mielone i łączone z gorącą wodą w kadzi zaciernej, aby umożliwić enzymom rozkład skrobi na cukry.

4. Fermentacja :Wyekstrahowana słodka ciecz (brzeczka) jest schładzana i przenoszona do kadzi fermentacyjnych. Dodawane są drożdże, które w drodze fermentacji przekształcają cukry w alkohol.

5. Destylacja :Sfermentowana ciecz poddawana jest podwójnej (lub większej) destylacji. Początkowa destylacja daje „wina niskie”, natomiast kolejne destylacje zagęszczają alkohol i usuwają zanieczyszczenia.

6. Dojrzewanie :Kanadyjska whisky musi dojrzewać w nowych, opalanych beczkach z dębu przez co najmniej trzy lata. Starzenie nadaje whisky smak, kolor i złożoność.

7. Mieszanie :Kanadyjska whisky często polega na mieszaniu różnych partii lub whisky w różnym wieku, aby uzyskać spójny profil smakowy.

8. Butelkowanie :Po osiągnięciu pożądanej jakości whisky rozcieńcza się wodą w celu obniżenia zawartości alkoholu do wyznaczonego poziomu, filtruje, a następnie butelkuje.

Przepisy stanowią również, że kanadyjska whisky musi zawierać co najmniej 40% alkoholu objętościowo (80 dowód), a środki aromatyzujące lub dodatki inne niż karmel są niedozwolone, chyba że produkt jest wyraźnie oznakowany jako zawierający whisky smakową.