Mleko kozie zawiera kilka makro - i mikroelementy niezbędne dla zdrowia ludzkiego, w tym wapnia, białka i tłuszczu. Jak mleko krowie, mleko kozie również cukier w postaci laktozy. Środowisko to składniki odżywcze pozwala bakterie i patogeny szybko rozwijać, zwłaszcza jeśli temperatura wzrośnie mleka poza idealną temperaturę do przechowywania, które jest zazwyczaj zimne jak lodówki. Dlatego mleko ma tendencję do szybkiego zepsuć, prawie tak szybko, jak podejść temperaturę pokojową.
Najlepsza Temperatura przechowywania i warunki

Temperatura optymalna się okno, w którym pozostałości mleka koziego najświeższe do i przez pewien czas po jego najlepszych, według daty jest 35 F do 40 F za każde 5 F wzrostu temperatury ponad 39 F, jego okres trwałości jest skrócony o 50 procent. Dolny koniec 35 F jest zalecane dla dostawców podawania żywności. Ta niższa temperatura pozwala na pewną swobodę w przypadku mleka musi usiąść z dala od wszelkich źródeł zimna na czas przed usługą, na przykład w kawiarni lub w trakcie formie bufetu catering.:

Kupno i utrzymanie Kozie Mleko świeże

Przy zakupie mleka koziego, wybierają produktów sprzedawanych w zamkniętych szafkach. Jeśli sekcja nabiał supermarkecie dysponuje otwarte półki, wybierz kartony najbliżej tylnej półce. Te kartony zostały utrzymane w niższych temperaturach bardziej konsekwentnie i nie były narażone na tyle światła, innej postaci ciepła. Natychmiast przetransportować żadnych produktów na bazie mleka kóz i przechowywać w lodówce je tak szybko jak to możliwe. Mleko odbiera inne zapachy łatwo, więc przechowywać mleka koziego z dala od żywności, z silnymi zapachami. Ponieważ lodówki domowe są zazwyczaj w 40 F, utrzymać mleko w głównej komorze, a nie w drzwiach w celu ochrony przed wahaniami temperatury.
Dobra kontra złe bakterie

Jest to szczególnie ważne, aby zachować surowego, niepasteryzowanego mleka koziego w temperaturze 35 do 40 F lub w pobliżu tej temperatury, jak to możliwe. Surowe, niepasteryzowane mleko kozie zachowuje wszystkie jego szczepy dobrych bakterii, takich jak Lactobacillus acidophilus, ale przekonanie, że bakterie te są zdolne do walki od złych bakterii i ochrony świeżość każdej nieschłodzone mleczarni przez naukę jest bezpodstawne. Surowy, niepasteryzowanego mleka koziego jest bardziej prawdopodobne także zawierać szkodliwe bakterie, takie jak Escherichia coli i Salmonella, i są całkowicie zdolny do rozmnażania z masy krytycznej wystarczające, aby spowodować chorobę podczas ich środowisko przyjmujące do ogrzania.