W przeciwieństwie do rynku przygotowanych soków sprzedawanych w sklepie spożywczym, świeżo wyciśnięty sok nie zawiera konserwantów i nie został pasteryzowany. Oznacza to, że sok z buraków cukrowych już znajduje się w temperaturze pokojowej, to jest bardziej podatne na wzrost bakterii. Jednym z rozwiązań jest, aby nie więcej niż sok z buraków można pić w jednym posiedzeniu, wyrzucając wszelkie pozostały. Jeśli się zbyt wiele, w lodówce pozostały sok z buraków w czystym pojemniku, tak szybko, jak to zrobić.
Przygotowanie pojemnika

szklanej butelce z obcisłe Pokrywa jest odpowiedni do przechowywania nadmiaru soku buraczanego w lodówce. Aby zapewnić butelkę jest wolne od bakterii, umyć ją wodą z mydłem i dobrze spłukać. Po upadku parę rękawic gumowych, dodać kilka kropel wybielacza do butelki, dokręcić pokrywę i nadać jej drgania. Spłucz butelce jeszcze raz, aby usunąć wybielaczy i Dodać sok z buraków. Przechowywać w lodówce sok.:
Chłodnia Times

W szczelnym pojemniku, sok z buraków utrzymuje się do 48 godzin w lodówce. Po tym czasie, nie jest już zdatna do picia i należy ją wyrzucić. W zamrażarce, soki z buraków jest bezpieczny w użyciu bez końca, chociaż jakość może zacząć zmniejszać się po kilku miesiącach składowania. Wlać sok do szczelnym, plastikowym pojemniku, umyć wodą z mydłem i wybielaczem. Zostaw około 1 cal przestrzeni ekspansji przed zamocowaniem pokrywy.
Komercyjnie Przygotowane wersje

Komercyjnie przygotowane soki buraczane przejść proces zwany pasteryzacja, które wykorzystuje wysoką temperaturę do zabicia bakterie przed opakowaniu. Po otwarciu, sok jest znowu narażone na zanieczyszczenia bakteryjne i nie może być w temperaturze pokojowej przez więcej niż jedną do dwóch godzin. Jak surowych soków, sok z buraków przygotowane w handlu należy w lodówce natychmiast i nie pozostawił na noc.