Naturalne różni się od fermentacji fermentacji drożdży hodowanych w tym rozwiązaniu nie zaszczepiono startu z drożdżami, ale zamiast tego jest fermentowana przez naturalnych drożdżach przez długotrwałego narażenia powietrza. Większość producentów wina i piwa zaszczepienia ich gronowego i brzeczki z drożdży, które okazały się dobre wyniki dla rodzaju wina lub piwa oni robią. Naturalne fermentacja polegać tylko na spontanicznej fermentacji z udziałem dzikie szczepy drożdży i bakterii występujących w środowisku.
Fermentacja Porady

Fermentacja jest po prostu proces drożdży lub bakterii zmiany skrobi lub cukru w ​​alkohol lub kwas. Przez pomiar ilości cukru dostępnego w roztworze wyjściowym, takie jak moszcz (wino) w brzeczce (piwny) lub soku jabłkowego (hard jabłkowy), można określić potencjalne alkoholu gotowego sfermentowanych napojów. Ponad poziomem alkoholu, jedna z najważniejszych rzeczy, które możesz zrobić, aby stworzyć dobre wino, piwo lub cydr jest, aby zwracać szczególną uwagę na czystość. Należy oczyścić i zdezynfekować cały sprzęt używany w trakcie całego procesu, aby zniechęcić do wprowadzania nowych, drożdży i bakterii.
Hydrometer Podstawy

areometr jest niezbędnym narzędziem do określenie potencjalnej zawartości alkoholu w napoju. Aby korzystać z areometru, należy umieścić próbkę swojego soku, brzeczki lub moszczu do areometru słoika i delikatnie włóż areometru. Spin raz kciukiem i palcem środkowym i zrobić pomiar, gdzie punkt środkowy leży na Brix i szczególnych skal grawitacyjnych. Sprawdź swój przepis, aby zapewnić, że są w prawidłowym zakresie cukru; jeśli są zbyt wysokie lub zbyt niskie, albo dodać cukier lub rozcieńczyć wodą do uzyskania odczytu w swoim przedziale boisko.
Brix odczyty

Napoje fermentowane są zwykle zaszczepia ze szczepów drożdży, które są przetestowane do pracy najlepiej w określonych warunkach i zawartości alkoholu; jednak można zrobić wielki napar z wykorzystaniem naturalnej fermentacji, jak również. Podczas produkcji wina, pobrać próbkę moszczu 24 godziny po kruszenia swoje winogrona i pozwalając sok do rozliczenia. Typowe poziomy cukru do winogron waha się od 22 stopni do 25 stopni Brix Brix w zależności od odmiany, która tworzy gotowy wino z 12,9 do 15 procent alkoholu. Dokonując cydr, należy użyć soku nieprzetworzony; chemia w przetworzonej soku jabłkowego będzie zapobiec fermentacji z miejsce. Cel na poziom cukru powyżej 12 stopni Brix, aby skończyć z gotowego cydru z 6,2 procent alkoholu; dodać cukier lub użyj słodsze jabłka, czy sok nie ma.