Podczas dokonywania soku domowej roboty, zawsze używać bezpiecznych technik przygotowania do zapobiegania chorób związanych z surowych owoców i warzyw. Umyj ręce ciepłą wodą z mydłem przez 20 sekund przed nawiązaniem sok. Usuń wszystkie posiniaczone, uszkodzone lub zgniłe kawałki, a następnie umyć je dokładnie przy użyciu czystego pędzla produktów. Podczas przygotowania owoców i warzyw, należy użyć czystej deska do krojenia, które nie miały kontaktu z surowym mięsem.
Zagrożenia

Picie domowe świeży sok wprowadza pewne zagrożenie dla zdrowia. Zgodnie z Colorado State University Extension, największym problemem jest zabójczy patogen E. coli 0157: H7, która co roku jest związany do około 20.000 przypadków chorób przenoszonych drogą pokarmową w USA. US Food and Drug Administration zaleca "wysokiego ryzyka" osoby z osłabionym układem odpornościowym - w tym dzieci i osób w podeszłym wieku - powinny unikać picia soku niepasteryzowanego. Mimo ciężkiej choroby z soku jest rzadkie, mikroskopijna ilość E. coli wystarczy, aby chory.
Pasteryzacja

najbezpieczniejszym i najbardziej niezawodna metoda eliminacji bakterii owoców i warzyw jest pasteryzacja. Podczas gdy inne kroki można podjąć, aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia bakterii, pasteryzacja jest jedynym sposobem, aby być w 100 procentach pewien, zauważa rząd King County w stanie Waszyngton. Do pasteryzacji soku domowej, ogrzewać ciecz w temperaturze co najmniej 160 stopni Celsjusza. Jeśli nie masz pod ręką termometr żywności, sok ciepła aż simmers i zaczynają pojawiać się pęcherzyki na powierzchni.:

Właściwego przechowywania

Właściwe przechowywanie domowe Sok jest niezbędna. Sok przechowywać w szczelnym sterylizacja pojemnika i przechowywać w lodówce w czystym o temperaturze 40 C lub mniej. Chociaż należy pić świeży sok jak najszybciej, Wisconsin Nutrition Education Program mówi, że świeży sok może być bezpiecznie przechowywany w lodówce przez okres do jednego tygodnia. Jeśli sok jest przebarwiona, faul zapachu lub nie smakuje dobrze, wyrzuć go.