Sake. (Wymawiane & quot; sa-ki & quot;) znany również jako cali do wina ryżowego, cali do Uważa się, że powstała w Japonii w przybliżeniu około czasie, że metody sadzenia ryżu wprowadzono do kraju, około trzeciego wieku pne Według Sake.com, przed i podczas II wojny światowej, producenci japońscy Sake rozpoczął dodawanie alkoholu w procesie warzenia Sake, aby dodać objętości do ich produkcji napojów.
Rodzajów sake

Istnieje pięć podstawowych rodzajów sake, określonych przez dwóch cech: Odsetek ryżu polerowane się, lub zmielone, przed rozpoczęciem produkcji, i czy nie destylowany alkohol został dodany. Na przykład, Junmai-shu jest czysta wino ryżowe, że nie zawiera alkohol destylowany, a Honjozo-shu ma odrobinę z dodatkiem alkoholu destylowanej, z czego około 30 procent ryżu polerowanego dala. Ginjo-shu ma 40 procent ryżu bielonego od hotelu, a Daiginjo-shu ma 50 procent ryżu polerowanego od hotelu, a Namazake jest niepasteryzowane sake, który zawiera wszystkie cztery typy powyżej.
Jak Sake jest Wykonane

Po pierwsze, ryż jest polerowana do usuwania niechcianych warstw białka i olejów, a następnie myte i moczone. Po kąpieli, ryż albo gotowane na parze lub w wodzie w garnku. Miazga z nasion lub Shubo jest utworzony z kombinacji koji, ryżem, drożdży, kwasu mlekowego i wodę, i hodowano w ciągu 10 do 15 dni. Raz startera zacier gotowy więcej takich samych składników (drożdży ryżem) dodaje się powoli, w wyniku czego główny zacieru, które fermentuje przez dwa do sześciu tygodni, po czym jest wciśnięty. Wreszcie, sake może dojrzewać w zbiornikach przez kilka miesięcy, aż będzie gotowy do butelkowane.
Zawartości alkoholu

Według esake.com, zawartość alkoholu sake jest zazwyczaj od 15 procent i 17 procent alkoholu. Jest większa niż zawartość piwa i wina większości, ale mniej niż destylowanych takie jak wódka, whisky, lub które mogą być 30 procent alkoholu lub wyższej. Ponadto, w typowej porcji względu, zazwyczaj 5,5 uncji szkła, istnieje od 180 do 240 kalorii, czyli 20 do 27 gramów węglowodanów.
Przechowywanie i użycie

Sake należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, i po otwarciu powinien być przechowywany w lodówce (w www.jal.com). Według Jal.com, świeże trosce o nazwie & quot; namazake & quot; Japoński ale często określane jako cali do zanurzenia cali do; sake w języku angielskim, nie jest pasteryzowane i powinny być zawsze w lodówce. Po otwarciu butelki sake powinny być spożywane w ciągu jednego lub dwóch dni.