Jak zrobić Sake (9 stopni)

Sake jest oparty na starożytnej ryżu napój alkoholowy z Japonii. Według Sake Centrum Informacji, pierwsza sake dokonał żucia na ryżu a następnie wypluwa go. Enzymy zawarte w ślinie będzie rozbić ryż i fermentować go. Nowoczesny sake najpierw wytwarzany na końcu 16 wieku. Dodać do sake z zaledwie czterech składników: wody, ryż., Kome-Koji, które jest rodzajem ryżu z pleśnią Aspergillus oryzae i drożdże
to, czego potrzebujesz 1 1/2 szklanki
Krótkie ziarna białego ryżu
Duża miska
3/4 łyżeczki Największa Durszlak. Drożdże piwne
odżywczych Największa pół łyżeczki fermentora. Soli Epsom 1 1/4 łyżeczki
Morton Salt Zastępca
1/2 szklanki koji
Duży parowiec
1 opakowanie WYeast Sake 9 Drożdże
Czyste duże naturalne płótno torba
odkażane 5 galonów wiadro Filmy Sanitized chochla Sims 3 odkażane dzbanki szklane, 1 galon
Airlocks i jeden-dołkowe korki
Instrukcje

1. Wash
   Twoje 1 1/2 szklanki ziarna ryżu białego krótkiego przez zimną, bieżącą wodą nad nim w dużej misce. Wyjmujesz krochmalu z ryżu. Spłukać durszlak. Umieścić go z powrotem do miski i dodać zimnej wody, tak że obejmuje ryż o co najmniej 2 cale. Przechowywać w lodówce, to w ciągu 12 godzin lub pozostawić go na blacie kuchennym przez trzy godziny.
   

2. Dodaj 3/4 łyżeczki. Drożdże piwne odżywczych do 2 1/2 filiżanki zimnej wody w kadzi fermentacyjnej, która jest dostępna w sklepach w domu napar. Wymieszać pół łyżeczki. soli Epsom i 1/4 łyżeczki 1. Morton Salt Zastępca aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wlać 1/2 szklanki koji. Ponownie zamieszaj. Koji znajduje się w japońskich sklepach spożywczych. Umieścić go w lodówce.
   

3. drenażu nasączonej ryż w durszlak przez 30 minut. Gotować ryż w parowniku przez 45 minut. Powinno być miękkie i przezroczyste.
   

4. Umieść gorącej ryż do fermentora z lodówki z mieszaniny koji. Dobrze wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej, około 74 stopni C. Wymieszać dwa razy dziennie z oczyszczone łyżką. Po 48 godzinach koji upłynnia się ryżu.
   

5. Ochłodzić mieszaninę do 50 do 60 ° F w chłodziarce ustawionej w tej temperaturze. Posypać w jednej paczce WYeast Sake # 9 Drożdże, który znajduje się w domu-napar sklepach. Przykryć je i przechowywać w lodówce przez 12 godzin.
   

6. Podnieść temperaturę mieszaniny do 68 do 72 stopni, umieszczając go w chłodnym piwnicy lub zmienić ustawienia w lodówce. Mieszać łyżką oczyszczone dwa do trzech razy dziennie przez trzy dni, a następnie wymieszać raz dziennie przez trzy dni więcej.
   

7. Obniżyć temperaturę do 50 stopni i odstawić na pięć dni , Wyłożyć oczyszczone 5 galonów wiadro z dużym, naturalnym płócienną naciskania mieszaninę sake. Kadzi około 2 filiżanek z mieszaniny sake do płóciennej torby.
   

8. Prasa torby, gdy jest skręcony zamknięte dla wyciśnięcia sake z moromi lub zacieru sake. Naciśnij tyle płynne, jak to możliwe, a następnie wyrzucić solidną zacieru. Kadzi więcej z moromi do worka i wycisnąć płyn. Kontynuuj, aż naciśnięciu wszystkie swoje moromi.
   

9. Wlać sake do dzbanki szklane. Umieść śluzy powietrzne oraz jeden otwór, korki do dzbanków. Przechowywać w temperaturze 50 stopni przez okres do 2 miesięcy.