Jakie produkty spożywcze poddawane są dekstrynizacji?

* Ziarna: Dekstrynizacja to kluczowy etap w produkcji wielu produktów zbożowych, takich jak chleb, makarony i płatki zbożowe. Kiedy ziarna są podgrzewane w obecności wody, skrobie zawarte w ziarnach rozkładają się na dekstryny, które są mniejszymi, lepiej rozpuszczalnymi cząsteczkami. Proces ten sprawia, że ​​ziarna są bardziej strawne i nadają im słodszy smak.

* Warzywa: Dekstrynizacja zachodzi również podczas gotowania warzyw. Proces ten odpowiada za zmiękczenie warzyw i wytworzenie ich charakterystycznego aromatu.

* Owoce: Dekstrynizacja może również zachodzić w owocach, zwłaszcza gdy są gotowane lub przetwarzane. Proces ten może prowadzić do powstania dżemów, galaretek i innych produktów na bazie owoców.

* Produkty mleczne: Dekstrynizacja może również zachodzić w produktach mlecznych, takich jak mleko i jogurt. Proces ten odpowiada za zagęszczenie tych produktów i rozwój ich charakterystycznych smaków.