Jak nazywa się cukier surowy i nierafinowany otrzymywany przez odparowanie melasy z soku trzcinowego?

Surowy i nierafinowany cukier wytwarzany przez odparowanie melasy z soku z trzciny cukrowej nazywany jest jaggery. Jest to tradycyjny cukier nierafinowany stosowany w wielu krajach azjatyckich. Otrzymuje się go poprzez gotowanie soku z trzciny cukrowej do uzyskania gęstego syropu, który następnie schładza się i zestala w bloki. Jaggery jest często stosowane jako słodzik w tradycyjnych deserach i napojach, a także w medycynie ajurwedyjskiej.