Jakie są dobre przepisy na ciasto marchewkowe dla osoby chorej na cukrzycę?

Oto przepis na ciasto marchewkowe odpowiednie dla osób chorych na cukrzycę:

Przepis na ciasto marchewkowe

Składniki:

Na ciasto:

- 3/4 szklanki (190 g) mąki migdałowej

- 3/4 szklanki (105 g) zmielonych orzechów włoskich

- 3/4 szklanki (170 g) mąki kokosowej

- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

- 1/4 łyżeczki soli

- 1 szklanka (128 g) drobno posiekanej marchewki

- 2/3 szklanki (160 ml) niesłodzonego mleka migdałowego

- 1/4 szklanki (50 g) roztopionego oleju kokosowego

- 1/4 szklanki (50 ml) czystego syropu klonowego lub wybranego słodzika o niskim indeksie glikemicznym

- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Na lukier z serka śmietankowego (opcjonalnie):

- 1/3 szklanki (80 g) miękkiego, niesolonego masła

- 1/3 szklanki (70 g) słodzika w proszku na bazie stewii (lub ulubionego słodzika w proszku)

- 1/3 szklanki (80 g) pełnotłustego serka śmietankowego

- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść i oprósz mąką okrągłą formę do ciasta o średnicy 23 cm.

Aby zrobić ciasto:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, zmielone orzechy włoskie, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, cynamon, imbir i sól.

2. W osobnej misce wymieszaj startą marchewkę, mleko migdałowe, roztopiony olej kokosowy, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy.

3. Wlać mokre składniki do suchych i dobrze wymieszać, aż powstanie gładkie, gęste ciasto.

4. Do przygotowanej tortownicy wlać ciasto i równomiernie je rozsmarować.

5. Piec w nagrzanym piekarniku przez 25 do 35 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie sucha.

6. Przed polewaniem lub podaniem ciasta poczekaj, aż całkowicie ostygnie na patelni.

Aby przygotować lukier z serka śmietankowego (opcjonalnie):

1. W średniej misce użyj miksera elektrycznego, aby utrzeć masło ze słodzikiem w proszku, aż masa będzie jasna i puszysta.

2. Dodaj serek śmietankowy i ekstrakt waniliowy i mieszaj, aż składniki się dobrze połączą.

3. W razie potrzeby posmaruj schłodzone ciasto marchewkowe lukrem z serka śmietankowego.

Ciesz się!