Czym można zastąpić skrobię kukurydzianą?

W większości przepisów zamiast skrobi kukurydzianej zamiast skrobi kukurydzianej można zastosować mąkę uniwersalną. Użyj dwa razy więcej mąki niż skrobi kukurydzianej. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 łyżki skrobi kukurydzianej, użyj 2 łyżek mąki.

Arrowroot

Arrowroot to skrobia ekstrahowana z korzenia maranty. Jest dobrym zamiennikiem skrobi kukurydzianej, ponieważ ma podobną siłę zagęszczania i nie ma mocnego smaku. Użyj maranty w równych ilościach ze skrobią kukurydzianą.

Tapioka

Tapioka to skrobia pozyskiwana z korzenia manioku. Jest dobrym zamiennikiem skrobi kukurydzianej, ponieważ ma podobną siłę zagęszczania, a także jest bezglutenowy. Użyj tapioki w równych ilościach ze skrobią kukurydzianą.

Skrobia ziemniaczana

Skrobia ziemniaczana to skrobia ekstrahowana z ziemniaków. Jest dobrym zamiennikiem skrobi kukurydzianej, ponieważ ma podobną siłę zagęszczania, a także jest bezglutenowy. Używaj skrobi ziemniaczanej w równych ilościach ze skrobią kukurydzianą.

Guma ksantanowa

Guma ksantanowa to polisacharyd stosowany jako środek zagęszczający w wielu produktach spożywczych. Jest bezglutenowy. Używaj gumy ksantanowej w małych ilościach; zaledwie 1/4 łyżeczki może zagęścić filiżankę płynu. To sprawia, że ​​guma ksantanowa jest drogim substytutem skrobi kukurydzianej ze względu na większą ilość skrobi kukurydzianej w typowym substytucie.

Dodając alternatywny zagęszczacz, zawsze dodaj co najmniej jedną czwartą szklanki płynnego składnika przepisu, aby utworzyć dobrze wymieszaną zawiesinę, ponieważ inne zamienniki nie rozpuszczają się łatwo po wsypaniu do garnka, ale muszą być dobrze wymieszane, aż najpierw pęcznieją i rozpraszają się w cieczy

Pamiętaj, że te porady dotyczące zamienników mogą nie zawsze gwarantować działanie oryginalnego składnika w wielu produktach spożywczych, ponieważ skrobia kukurydziana zapewnia objętość, a także działa jak żel w gotowych przepisach