Co sprawia, że ​​ghee jest ziarniste?

* Mleko nie zostało podgrzane do właściwej temperatury. Przygotowując ghee, ważne jest podgrzanie mleka do określonej temperatury (około 180 stopni Fahrenheita) przed dodaniem jogurtu lub maślanki. Jeśli mleko nie zostanie podgrzane do odpowiedniej temperatury, ghee nie uformuje się prawidłowo i może stać się ziarniste.

* Mleko było podgrzewane zbyt długo. Zbyt długie podgrzewanie mleka może również spowodować, że ghee stanie się ziarniste.

* Ghee nie zostało wystarczająco wymieszane. Kiedy mleko jest podgrzewane, ważne jest, aby je stale mieszać, aby zapobiec przypaleniu mleka i ziarnistości ghee.

* Ghee zostało zbyt szybko schłodzone. Ghee należy powoli schładzać, aby tłuszcz mógł się odpowiednio zestalić. Zbyt szybkie schłodzenie ghee może spowodować, że stanie się ono ziarniste.

Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, za każdym razem powinieneś być w stanie przygotować gładkie i kremowe ghee.

Oto kilka dodatkowych wskazówek dotyczących przygotowania ghee:

* Używaj pełnego mleka, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.

* Użyj garnka z grubym dnem, aby zapobiec przypaleniu mleka.

* Dodaj odrobinę soli do mleka przed jego podgrzaniem.

* Odcedź ghee przez durszlak wyłożony gazą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

* Przechowuj ghee w szczelnym pojemniku, w chłodnym, ciemnym miejscu.