Czy jako środek wiążący można zastosować majonez beztłuszczowy?

Tak, jako środek wiążący można zastosować majonez beztłuszczowy. Jedną z korzyści wynikających ze stosowania majonezu beztłuszczowego jako środka wiążącego, poza niższą zawartością tłuszczów nasyconych w porównaniu z majonezem z tłuszczem, są zdolności wiązania zapewniane przez inne składniki, takie jak jaja i guma ksantanowa. Jednakże majonez beztłuszczowy zwykle nie tworzy struktury wiążącej, która jest tak trwała jak majonez z jajami.