Buraki należą do tej samej rodziny warzyw jako boćwina i szpinakiem z sezonie od czerwca do października, natomiast rzodkiewki mają więcej wspólnego z innymi Brassicaceae warzyw, takich jak brokuły i musztardy, i to w ich najlepiej jak wiosną warzyw; one rosną przez cały rok, jednak. Charakterystyczną cechą jest jego żywy buraków fioletowy kolor, jednym z powodów było w przeszłości, stosowana jako barwnik. Rzodkiewki, z drugiej strony różnią się od bieli do czerni. Buraki są okrągłe, bulwiaste warzywa korzeniowe, a rzodkiewki może być małe i okrągłe lub długie i cienkie, jak w Azji daikon.
Przygotowanie

Kluczem do przygotowujących buraków jest, aby unikać wchodzenia w kontakt z barwnikiem fioletowym, który wybarwia ręce i odzież. Chociaż mogą być obrane i drobno rozdrobnione lub w plastrach do stosowania w surowych sałatek; gotowanie na parze, pieczenie lub gotowanie korzysta na ich intensywnej słodyczy i ziemistych smakach. Szczawiany w skórze buraka powodować podrażnienie u niektórych osób, szczególnie w przypadku wyciskania, a gotowanie neutralizuje działanie, ale są jeszcze bardziej przyjemne ze skórą usunięte. Rzodkiewki, przeciwnie, są zazwyczaj spożywane na surowo w sałatkach ich pieprzny smak i chrupiącą strukturę, choć mogą być duszone lub kiszone. W kuchni azjatyckiej, daikon jest częstym składnikiem sałatek, przyprawy, wymieszać, frytki i koreańskiej Kimchee.