Celuloza jest tani dodatek do żywności wytwarzane w reakcji celulozy z murów roślinnych z kwasem octowym -. Typu znaleziono w occie. W postaci nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego, celuloza przechodzi przez organizm niestrawione i nie wchłonięta, a tym samym nie stwarza zagrożenia dla zdrowia znane Michael Jacobson, dyrektor Center for Science in the Public Interest, powiedział The Wall Street Journal w roku 2011. Jednakże, jeśli jedli duże ilości gumy celulozowej, mogą wystąpić dolegliwości pokarmowe z jedzenia dużo błonnika w jednym czasie. Od US Food and Drug Administration ogranicza ilość gumy celulozowej żywności mogą zawierać zbyt dużo jedzenia, nie jest prawdopodobne.