Jak rozpoznać, że tłuszcz piekarski o dużej proporcji jest zjełczały i nie ma smaku?

Tłuszcz o wysokim współczynniku to rodzaj tłuszczu używanego do pieczenia. Otrzymuje się go przez połączenie oleju roślinnego z wodą, emulgatorami i innymi składnikami. Tłuszcz o wysokim współczynniku ma wysoką temperaturę topnienia, co czyni go idealnym do pieczenia, ponieważ pomaga stworzyć łuszczącą się skórkę.

Oto kilka sposobów na stwierdzenie, czy skrócenie o dużej proporcji jest zjełczałe:

1. Zapach

Zjełczały tłuszcz będzie miał silny, nieprzyjemny zapach. Zapach można określić jako „mydlany”, „stęchły” lub „kwaśny”.

2. Smak

Zjełczały tłuszcz będzie miał gorzki lub nieprzyjemny smak.

3. Kolor

Zjełczały tłuszcz piekarski może mieć żółty lub brązowawy kolor. Świeży tłuszcz piekarski powinien być biały lub prawie biały.

4. Tekstura

Zjełczały tłuszcz piekarski może być ziarnisty lub kruchy. Świeży tłuszcz piekarski powinien być gładki i kremowy.

5. Punkt dymienia

Zjełczały tłuszcz piekarski będzie miał niższą temperaturę dymienia niż świeży tłuszcz piekarski. Oznacza to, że zacznie dymić i palić się w niższej temperaturze.

Jeśli nie masz pewności, czy Twój tłuszcz piekarski o wysokim współczynniku jest zjełczały, najlepiej zachować ostrożność i go wyrzucić.