Dlaczego fruktoza ma niski IG?

Fruktoza nie ma niskiego IG, w rzeczywistości ma wysoki IG wynoszący 68, podczas gdy glukoza ma IG wynoszący 100.

Pojęcie indeksu glikemicznego (GI) służy do pomiaru wpływu żywności zawierającej węglowodany na poziom cukru we krwi. Klasyfikuje żywność w skali od 0 do 100 na podstawie wpływu, jaki wywiera ona na poziom glukozy we krwi. Pokarmy o wysokim IG są szybko rozkładane i wchłaniane, co powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Z drugiej strony żywność o niskim IG jest trawiona i wchłaniana wolniej, co powoduje stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi.

Powodem, dla którego często błędnie uważa się, że fruktoza ma niski IG, mogą być następujące przyczyny:

1. Fruktoza jest słodsza od sacharozy, co oznacza, że ​​możesz jej użyć mniej, aby osiągnąć ten sam poziom słodyczy. W rezultacie ilość fruktozy spożywanej w jednej porcji może być mniejsza, co prowadzi do mniejszego wpływu na poziom cukru we krwi w porównaniu do żywności zawierającej wyższe stężenie fruktozy.

2. Fruktoza wchłania się wolniej niż glukoza. Glukoza jest preferowanym źródłem energii dla organizmu i jest szybko wchłaniana z jelita cienkiego. Z drugiej strony fruktoza jest metabolizowana głównie w wątrobie. To wolniejsze tempo wchłaniania może prowadzić do bardziej stopniowego wzrostu poziomu cukru we krwi w porównaniu z żywnością zawierającą wyłącznie glukozę.

3. Fruktoza może zakłócać wchłanianie glukozy. Fruktoza spożywana razem z glukozą może spowolnić wchłanianie glukozy z jelita cienkiego. Efekt ten może przyczynić się do bardziej umiarkowanego wzrostu poziomu cukru we krwi po spożyciu pokarmów zawierających zarówno fruktozę, jak i glukozę.

Należy jednak pamiętać, że chociaż te czynniki mogą przyczyniać się do nieco wolniejszego wzrostu poziomu cukru we krwi w porównaniu z czystą glukozą, fruktoza nadal ma wysoki wskaźnik IG. Spożywanie pokarmów bogatych w fruktozę może prowadzić do znacznych wahań poziomu cukru we krwi, szczególnie jeśli są spożywane w dużych ilościach lub często.

Aby utrzymać stabilny poziom cukru we krwi i zapobiec skokom, ogólnie zaleca się ograniczenie spożycia produktów o wysokim IG i skupienie się na spożywaniu produktów o niskim lub umiarkowanym IG.