Dlaczego tłuszcze wydzielają zjełczały zapach?
Najczęstszym rodzajem utleniania tłuszczów jest autoutlenianie, które zachodzi, gdy kwasy tłuszczowe reagują z tlenem z powietrza. Proces ten inicjowany jest przez powstawanie wolnych rodników, które mogą być generowane przez ciepło, światło lub jony metali. Samoutlenianiu można zapobiegać, przechowując tłuszcze w chłodnym, ciemnym miejscu i unikając kontaktu z powierzchniami metalowymi.
Innym rodzajem utleniania tłuszczów jest utlenianie enzymatyczne, które zachodzi, gdy kwasy tłuszczowe są utleniane przez enzymy. Proces ten jest katalizowany przez enzymy zwane lipazami, które występują w bakteriach, pleśniach i drożdżach. Utlenianiu enzymatycznemu można zapobiegać poprzez kontrolowanie wzrostu mikroorganizmów w żywności.
Jedzenie i picie


- Czy rośliny pietruszki mogą rosnąć po podlaniu dietetycz…
- Jakiego koloru jest napój Absynt?
- Czym mogę zastąpić jajka w przepisie?
- Jakie jedzenie nie pasuje do sera?
- Czy pszenica, podobnie jak płatki owsiane, pomaga na zaparc…
- Ile filiżanek suchego makaronu penne wystarczy na 1 osobę?…
- Ile stylów gotowania?
- Jak zrobić śnieżne Cone środków aromatyzujących (5 sto…
Przepisy o niskiej zawartości tłuszczu
- Co jest dla Ciebie lepsze – mleko pełnotłuste czy półtł…
- Z czego zrobione są lody beztłuszczowe?
- Jakiego rodzaju tłuszcze są zwykle cieczami w temperaturze…
- Czy istnieje rodzaj jedzenia, które sięga prosto do ud?
- Czy tłuszcz kozi jest składnikiem pianek marshmallow?
- Ile to jest 6 gramów masła w funtach?
- Co takiego ma mleko pełne, czego nie ma o niskiej zawartoś…
- OK, więc mam 14 lat i ważę 50 funtów. Za 2 dni mam impre…
- Jak KFC powoduje otyłość?
- Co to jest fatsofobia?
Przepisy o niskiej zawartości tłuszczu
- Przepisy na cukrzycę
- Przepisy bezglutenowej
- zielony
- Niskie Cal Przepisy
- Low Carb Recipes
- Przepisy o niskiej zawartości tłuszczu
- Inne Przepisy na zdrowe
- South Beach Diet Recipes
- Przepisy wegańskie
- Przepisy wegetariańskie
- Przepisy Weight Watchers
