Podaj 5 funkcji tłuszczu w żywności produkcyjnej?

1. Tekstura: Tłuszcz wpływa na teksturę i odczucie w ustach produktów spożywczych. Na przykład tłuszcz zawarty w maśle lub tłuszczu piekarskim dodaje wypiekom bogactwa i kremowości.

2. Smak: Tłuszcz poprawia smak żywności poprzez przenoszenie i uwalnianie związków smakowych. Właśnie dlatego żywność o dużej zawartości tłuszczu, taka jak ser, orzechy i czekolada, często ma bogatszy i bardziej satysfakcjonujący smak.

3. Okres ważności: Tłuszcz może pomóc przedłużyć okres przydatności do spożycia produktów spożywczych, zapobiegając psuciu się. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcz działa jak bariera chroniąca żywność przed wilgocią i tlenem, które mogą powodować psucie się żywności.

4. Odżywianie: Tłuszcz dostarcza niezbędnych składników odżywczych, w tym niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, których nasz organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Na przykład kwasy tłuszczowe omega-3 występujące w tłustych rybach i orzechach są ważne dla zdrowia serca.

5. Energia: Tłuszcz jest skoncentrowanym źródłem energii, dostarczającym 9 kalorii na gram, ponad dwukrotnie więcej kalorii niż węglowodany i białka. Dlatego żywność bogata w tłuszcze, taka jak orzechy i nasiona, jest dobrym źródłem szybkiej energii.