Jakie są przepisy ze starymi i nowymi składnikami świata?

1. Kret czekoladowy Azteków

Składniki:

- 1 funt łopatki wieprzowej, pokrojonej na 1-calowe kawałki

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- 1/2 szklanki posiekanej cebuli

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 2 suszone chili ancho, pozbawione nasion i pozbawione żyłek

- 1 suszone chili guajillo, pozbawione nasion i pozbawione żyłek

- 1 suszona papryczka chili, pozbawiona nasion i oczyszczona

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu

- 1 łyżeczka mielonego kminku

- 1/2 łyżeczki suszonego oregano

- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

- 2 szklanki bulionu z kurczaka

- 1/2 szklanki niesłodzonej czekolady, drobno posiekanej

– 1/4 szklanki prażonych migdałów

– 1/4 szklanki prażonych nasion sezamu

Instrukcje:

1. Rozgrzej olej w dużym garnku lub piekarniku holenderskim na średnim ogniu. Dodaj wieprzowinę i smaż, aż zrumieni się ze wszystkich stron.

2. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną.

3. Dodaj suszone chilli, cynamon, kminek, oregano i czarny pieprz i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.

4. Dodać bulion z kurczaka i czekoladę i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

5. Dodaj migdały, nasiona sezamu i sól i gotuj jeszcze 15 minut.

6. Podawać z ryżem lub tortillami.

2. Peruwiańskie ceviche

Składniki:

- 1 funt filetów z białej ryby bez skóry i kości, pokrojonych na 1-calowe kawałki

- 1/2 szklanki świeżego soku z limonki

- 1/4 szklanki czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki

- 1/4 szklanki posiekanej kolendry

- 1 awokado, pokrojone w kostkę

- 1 słodki ziemniak, ugotowany i pokrojony w kostkę

- 1/4 szklanki prażonej kukurydzy

- Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. W dużej misce połącz rybę, sok z limonki, czerwoną cebulę, kolendrę, awokado, słodkie ziemniaki, kukurydzę, sól i pieprz.

2. Wymieszaj, aby pokryć rybę.

3. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

4. Podawaj natychmiast.

3. Marokańskie szaszłyki jagnięce

Składniki:

- 1 funtowa łopatka jagnięca, pokrojona na 1-calowe kawałki

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- 1/2 łyżeczki mielonego kminku

- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

- 1/2 łyżeczki kurkumy

- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

- 1/4 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

- 1 łyżka miodu

- 1/4 szklanki posiekanej kolendry

- 1 cytryna, pokrojona w ósemki

Instrukcje:

1. W dużej misce wymieszaj jagnięcinę, oliwę z oliwek, kminek, kolendrę, kurkumę, cynamon, kardamon, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz.

2. Wymieszaj, aby pokryć jagnięcinę.

3. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

4. Rozgrzej grill na średnim ogniu.

5. Nadziewaj jagnięcinę na szaszłyki.

6. Grilluj szaszłyki przez 10-12 minut, obracając raz, aż będą ugotowane.

7. W małej misce połącz jogurt, miód i kolendrę.

8. Szaszłyki jagnięce podawaj z sosem jogurtowym i cząstkami cytryny.

4. Kalafior w przyprawach indyjskich Tikka Masala

Składniki:

- 1 główka kalafiora, podzielona na różyczki

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- 1 łyżeczka garam masali

- 1 łyżeczka mielonego kminku

- 1 łyżeczka mielonej kolendry

- 1/2 łyżeczki kurkumy

- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku

- 1/4 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

- 1/4 szklanki gęstej śmietanki

- 1/4 szklanki posiekanej kolendry

- Ryż Basmati, ugotowany, do podania

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.

2. W dużej misce wymieszaj kalafior, oliwę z oliwek, garam masala, kminek, kolendrę, kurkumę, chili w proszku, sól i czarny pieprz.

3. Wymieszaj, aby pokryć kalafior.

4. Rozłóż kalafior na blasze do pieczenia i piecz przez 25-30 minut lub do momentu, aż będzie miękki i rumiany.

5. W małej misce połącz jogurt, gęstą śmietanę i kolendrę.

6. Kalafior polej sosem jogurtowym i piecz jeszcze 5 minut.

7. Podawać z ryżem basmati.

5. Tajskie Zielone Curry Z Kurczakiem i Warzywami

Składniki:

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- 1 funt piersi lub udek z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych na 1-calowe kawałki

- 1 szklanka zielonej fasolki, przyciętej

- 1 szklanka różyczek brokułów

- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski

- 1 łyżka mielonego czosnku

- 1 łyżka mielonego imbiru

- 1 łyżeczka mielonego kminku

- 1 łyżeczka mielonej kolendry

- 1/2 łyżeczki kurkumy

- 1/4 łyżeczki płatków czerwonego chili

- 1 szklanka bulionu z kurczaka

- 1 szklanka jasnego mleka kokosowego

- 1/4 szklanki sosu rybnego

- 1 łyżka brązowego cukru

- 1/4 szklanki posiekanej kolendry

- Ryż jaśminowy gotowany na parze, do podania

Instrukcje:

1. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu.

2. Dodaj kurczaka i smaż, aż zrumieni się ze wszystkich stron.

3. Dodaj fasolkę szparagową, brokuły i czerwoną paprykę i smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Dodaj czosnek, imbir, kminek, kolendrę, kurkumę i płatki chili i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.

5. Dodać bulion z kurczaka, mleko kokosowe, sos rybny, brązowy cukier i doprowadzić do wrzenia.

6. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany, a warzywa miękkie.

7. Dodaj kolendrę i wymieszaj.

8. Podawać z ryżem jaśminowym.