Jakie są przepisy na zdrowe risotto?

1. Risotto z grzybami i porem

Składniki:

- 1 szklanka ryżu Arborio

- 1/2 szklanki posiekanych grzybów

- 1/2 szklanki posiekanego pora

- 1/4 szklanki posiekanej cebuli

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina

- 4 szklanki bulionu warzywnego

- 1/2 szklanki startego parmezanu

- Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Podgrzej duży rondel na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną, około 5 minut.

2. Dodaj grzyby, pory i ryż i gotuj, aż ryż będzie lekko przypieczony, około 3 minuty.

3. Dodaj wino i gotuj, aż odparuje.

4. Dodawaj bulion warzywny po filiżance, ciągle mieszając. Gotuj, aż ryż będzie miękki i kremowy, około 20 minut.

5. Wymieszaj parmezan, sól i pieprz. Podawaj natychmiast.

2. Risotto z pieczonymi warzywami

Składniki:

- 1 szklanka ryżu Arborio

- 1/2 szklanki posiekanej pieczonej czerwonej papryki

- 1/2 szklanki posiekanej pieczonej cukinii

- 1/2 szklanki posiekanego pieczonego bakłażana

- 1/4 szklanki posiekanej cebuli

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina

- 4 szklanki bulionu warzywnego

- 1/2 szklanki startego parmezanu

- Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Podgrzej duży rondel na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną, około 5 minut.

2. Dodaj czerwoną paprykę, cukinię, bakłażan i ryż i gotuj, aż ryż będzie lekko przypieczony, około 3 minuty.

3. Dodaj wino i gotuj, aż odparuje.

4. Dodawaj bulion warzywny po filiżance, ciągle mieszając. Gotuj, aż ryż będzie miękki i kremowy, około 20 minut.

5. Wymieszaj parmezan, sól i pieprz. Podawaj natychmiast.

3. Risotto ze szpinakiem i fetą

Składniki:

- 1 szklanka ryżu Arborio

- 1/2 szklanki posiekanego szpinaku

- 1/4 szklanki posiekanego sera feta

- 1/4 szklanki posiekanej cebuli

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina

- 4 szklanki bulionu warzywnego

- 1/2 szklanki startego parmezanu

- Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Podgrzej duży rondel na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną, około 5 minut.

2. Dodaj szpinak i gotuj, aż zwiędnie, około 2 minut.

3. Dodaj ryż i gotuj, aż będzie lekko przypieczony, około 3 minut.

4. Dodaj wino i gotuj, aż odparuje.

5. Dodawaj bulion warzywny po filiżance, ciągle mieszając. Gotuj, aż ryż będzie miękki i kremowy, około 20 minut.

6. Wymieszaj ser feta, parmezan, sól i pieprz. Podawaj natychmiast.