Jak zrobić wegańskie ciasto funtowe?

- 1 3/4 szklanki (220 g) mąki uniwersalnej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki soli

- 1 szklanka (2 paluszki/227 g) niesolonego masła wegańskiego, miękkiego

- 1 1/2 szklanki (300 g) granulowanego cukru

- 1/4 szklanki (60 ml) niesłodzonego mleka niemlecznego

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 1/4 szklanki (60 ml) soku z cytryny

Instrukcje:

- Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem i mąką formę do pieczenia chleba o wymiarach 9 x 5 cali.

- W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.

- W misie miksera wyposażonego w przystawkę do łopatek ubijaj masło i cukier na średniej prędkości, aż masa będzie jasna i puszysta, przez 2-3 minuty. Ubij mleko niemleczne, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny, aż się połączą. Stopniowo dodawaj suche składniki i ubijaj, aż się połączą. Nie przesadzaj.

- Wlać ciasto do przygotowanej formy i piec w nagrzanym piekarniku przez 55-65 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie czysta i wyjęta.

- Pozostaw ciasto na blaszce do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przełóż je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło.

- Pokrój i podawaj.