Pickles są tworzone na dwa sposoby - przez zakwaszenie i Fermentacja. Zakwaszone ogórki używać octu stworzyć pikle nadkwaszonego, a opiera się na naturalnych fermentacji bakterii w środowisku przekształcić cukry w warzywach w zsiadłego kwasu mlekowego. W obu typach trawieniu, koper jest zastosować dla smaku do inaczej kwaśnych marynat i słone. Ponieważ koperek nie jest ogrzewany poza procesem konserwowego, ważne jest, aby używać wystarczającej ilości ziół do zaparzenia smak koperek przez całą zawartość słoika. W wyniku fermentacji ogórki, koper dodano do garnek na początku wytrawiania tak smaki są dobrze znane w momencie konserw. W zakwaszonym ogórki, koper zazwyczaj dodaje się do każdego słoika; raz w puszkach, ogórków trzeba siedzieć na co najmniej trzy tygodnie, aby zbudować solidne smaku koperek.
Fresh Dill

Dla celów trawienia, należy wybrać, gdy świeży koperek dostępne. Użyj kwiat głowy, zwane kwiatostany, aby dać Pickles ich wyraźnie koper smak, a także stworzyć miłą prezentacji w swoich puszkach pikle. Zazwyczaj kwitnące w środku lata, świeżego koperku jest dostępny w wielu sklepach i na rynkach rolnych. Wzrostu roślin polewa 3 stopy długie pachnących kwiatów żółto-kwiecistymi na górze, koper jest zwykle wyciągnął z korzeniami, które nadal są przymocowane do zakładu w momencie sprzedaży. Zachowaj koperek w occie lub zamrozić je na projekty poza sezonem do wytrawiania, aby umożliwić korzystanie z koperkiem, gdy jest poza sezonem.
Nasion kopru

Gdy jest świeży koperek nie są dostępne, wybierz suszone nasiona koperek na najbliższym porównaniu która tworzy solidną smaku koperek w swoim marynat. Te małe, brązowe nasiona tchnąć ten sam mocny smak koperek jako głowy koperkiem, a ponieważ są one suszone, są dostępne przez cały rok w przejściu z przypraw specjalistycznych sklepach spożywczych lub żywności spółdzielni. Wielkość i siła kopru z nasionami i koperkiem głowy różnią się znacznie, ale stosując 1 łyżeczkę suszonych nasion kopru w każdej głowicy koperkiem zwanego w receptura zapewnia najlepszy smak koperek.
Przekaż Dill Weed

Koper chwastów jest wykonana z suszonych liści rośliny koperkowym i jest często bardziej niż powszechnie dostępne zarówno świeżym koperkiem i suszonych nasion kopru. Podczas koperkiem chwastów jest odpowiednia do opatrunków aromatyzujących, sałatek, mięs i ryb, nie jest skuteczne w infuzji mocny smak koperek do marynat. Dill plechy mogą być zawarte w słoiku przy podejmowaniu pikle dla celów estetycznych, ale nie powinny być wyłącznie niezawodne, koper smak.