Dlaczego dietetyk miałby polecać wegetarianom łączenie kukurydzy i fasoli w posiłku?

Łączenie kukurydzy i fasoli w posiłku to strategia zalecana przez dietetyków w celu zapewnienia odpowiedniego spożycia niezbędnych aminokwasów. Kukurydza (kukurydza) ma niedobór aminokwasu lizyny, podczas gdy fasola ma niedobór aminokwasu metioniny. Spożywane razem, uzupełniające się profile aminokwasów kukurydzy i fasoli uzupełniają się, zapewniając bardziej zrównoważone źródło białka, porównywalne z białkami pochodzenia zwierzęcego. Pozwala to wegetarianom pokryć dzienne zapotrzebowanie na białko i uzyskać szeroką gamę aminokwasów niezbędnych do różnych funkcji organizmu i naprawy tkanek.