Co sprawia, że ​​popover rośnie?

Sekret wyrastania popoverów tkwi w ich wyjątkowym cieście, które składa się z dużej ilości jaj i mleka w mące i jest lekko ubijane. Dzięki temu ciasto zatrzymuje dużo powietrza, które rozszerza się podczas pieczenia popoverów, powodując ich unoszenie się i pęcznienie. Woda w cieście zamienia się w parę podczas pieczenia popoverów, co dodatkowo zwiększa ciśnienie wewnątrz i powoduje, że wyrastają jeszcze wyżej.