Wołowina peklowana jest w trzech głównych cięć:. Cały mostek, płaskim i punkt. Punkt zawiera więcej tłuszczu i więcej smaku, ale zwykle kosztuje więcej. Mieszkanie jest dość chude i bardziej spójne grubości, ale to wymaga starannego gotowania, aby zapobiec wytrzymałość. Możesz też kupić cały mostek i uzyskać najlepsze z obu światów. Można oczekiwać, że mięso skurczy się o 25 do 40 procent z powodu dodanego solance, więc wziąć to pod uwagę podczas określania rozmiaru cięcia.
Zamrażanie

Nie musisz gotować wołowiny jak najszybciej doprowadzić go do domu. Aby zachować ją do późniejszego użytku, solanki i spuścić cały kawałek umieścić bezpośrednio w lodówce. Według amerykańskiego Foods Group, konserwa z wołowiny trwa do sześciu miesięcy w zamrażarce. Departament Rolnictwa USA zaleca zamrożenie go w ciągu zaledwie jednego miesiąca, aby uzyskać najlepszą jakość, jednak. Po tym, że mięso jest bezpieczne do jedzenia, ale nie smakuje tak dobrze.
Rozmrażania i gotowania Natychmiast

Jeśli chcesz gotować mrożone kawałek wołowiny, można albo umieścić go bezpośrednio w garnku lub rozmrozić go do szybszego gotowania. Jeśli zdecydujesz się rozmrażać, umieścić w lodówce mięso z patelni lub miski pod nim złapać żadnego płynu. Nie rozmrażać mięso w temperaturze pokojowej, ponieważ może to zwiększyć ryzyko zatrucia pokarmowego. Jeśli chcesz natychmiast gotować wołowiny, wystarczy wykonać swój zwykły przepis i gotować około 50 procent dłużej. Nie przygotowywać mrożone wołowiny w Crock-Pot, jednak. Stosunkowo niskie temperatury mogą zwiększać ryzyko rozwoju bakterii lub innych problemów.
Rozważania

Chociaż wiele osób odnosi się do wołowiny i kapusty jako "gotowanego obiadu" najlepiej, aby nie pozwolić danie osiągnąć temperaturę wrzenia. Pozwalając peklowana wołowina gotować może to skórzaste i twarde z surowym wnętrzem. Zamiast gotować mięsa przy stosunkowo niskich temperaturach przez kilka godzin lub gotować ją w piecu pokryte folią, aby utrzymywać wilgoć. To tworzy z elementu płatniczego do lepszego smaku mięsa niż wrzenia.