Znakowanie powierzchni skóry kurczaka lub mięsa z płytkich cięć jest to, co jest znane jako zabicie kurczaka , Lekko strzelił kurczaka ma wzór nacięć, które przenikają się tuż pod powierzchnią skóry lub mięsa.
Dlaczego Score?

Przepisy często proszą, aby dać wynik z kurczaka oddzielić skórę od mięsa w kilku miejscach i umożliwić aromaty przenikać pod skórą. Gdy skóra jest lekko strzelił, uwalnia tłuszczu pod skórą i powoduje bardziej wyraźny skóry. Punktacja kurczaka przed marynowanie lub przyprawy pozwala przyprawy do cięć, powlekanie więcej powierzchni.
Jak Score Kurczak

Za pomocą ostrego noża do cięcia równoległego, płytkie przez skórę z kurczaka. Na kurczaka bez skóry lekko do cięcia mięsa. Przy punktacji Kurczak, zdobyć obie strony mięsa. Dodać kawałki około 1/8 cala i 1/2 do głębokich 1 cal od siebie, chyba że przepis określa się inaczej. Obróć o 45 stopni i kurczaka sprawiają, drugi zestaw kawałków, w wyniku drobnych cięć w kształcie rombu całej powierzchni.
Punktacja na Grill

kurczaka, który oczywiste znaki grill jest często określane jako & quot; zdobył & quot;. Gdy termin ten jest używany w ten sposób, lekko strzelił kurczaka ma jasnobrązowe znaki grilla. Zdobyć kurczaka w ten sposób, grill musi być wystarczająco gorąca, aby brązowego kurczaka, gdzie styka się z grilla. Mięso kładziemy na grillu pod kątem i wolno gotować, aż grill są widoczne znaki, po czym odwrócił się i 45 stopni wolno gotować na tej samej stronie, aż znaki grill krzyż przed włączeniem go do brązowego drugiej stronie. Zabieg ten służy wyłącznie do wyglądu i odbywa się na stronie mięsa, które będą podawane do góry.