Kurczaki są często nosicielami bakterii do potencjalnie szkodliwych, z Salmonella i Campylobacter do E. coli. Rozmrażanie jedną bezpiecznie najlepiej jest wykonywać w lodówce, ponieważ kurczaka pozostanie w bezpiecznej temperatury żywności od początku procesu do końca. Małe ptaki, takie jak kury mogą być rozmrożone Kornwalii na dzień lub dwa, ale duże kurczaki kury prażenia lub duszenia może prawie tak długo, jak indyka. Można przyspieszyć proces rozmrażania je w kuchence mikrofalowej lub dużej misce zimnej wodzie, ale zwiększa ryzyko rozwoju bakterii. Zamiast wrzącej mrożone ptak wycina ten etap pośredni, i unika problemów bezpieczeństwa żywności.
Wrzenia Vs. Simmering

Zanim zastosuje się, że kurczak z zamrażarki, ważne jest, aby zrozumieć, że gotowanie jest mylące. Gotowanie z kurczaka w pełni wrzenia spowoduje jego włókna mięśniowe do umowy, staje się gęsta i twarda. Chyba, że ​​jesteś częściowe do trudnych i skórzaste kurczaka, powinno być gotowane na wolnym ogniu zamiast łagodnego. Wolnym ogniu garnek może być od 20 do 30 stopni Celsjusza poniżej temperatury wrzenia, z delikatnie połyskujące wody i przenoszenia niż intensywnego wrzenia. Ten roztopów kurczaka i delikatnie poaches go, pomagając ciała stają się przetarg, a nie twarda.
Podstawowa procedura

Usuń opakowanie z Twojego ptaka, i spłukać wszelkie mróz zimną, bieżącą wodą. Jeśli istnieje pakiet podrobów wpuszczone w jamie szyi, staraj się podważyć go w mocny nóż łyżka masła lub tak wątroba nie będzie smak swój bulion. Opuść ptaka do dużego garnka i dodać tyle zimnej wody, aby pokryć go do głębokości co najmniej cala lub dwa. Umieścić garnek na średnim ogniu i doprowadzić go na skraj wrzenia, obserwując uważnie, jak osiągnie prawidłową ciepło. Włącz pulę więc pozostaje na wolnym ogniu, następnie dodać sól i inne przyprawy można uznać za stosowne.
What You Get

Simmering z kurczaka roztopów go stosunkowo szybko ponieważ gorąca woda przepływa swobodnie przez jamy ciała i rozgrzewa kości od wewnątrz. Jeśli masz termometr natychmiastowy odczyt, sprawdź kurczaka często po pierwszych 30 do 40 minut gotowania. Gdy jego temperatura wewnętrzna osiągnie 165 F w obu piersi i uda, to się robi. Starsze, ostrzejsze ptaki można duszone godzinami, dopóki są one delikatne i łatwo rozdrobnione. Ten proces już gotowania wytwarza bogatszy, bardziej aromatyczne bulionu.
Co z nim zrobić

kurczak gotowany jest bardzo tradycyjna potrawa w Europie i oferują zabytkowe książki kucharskie liczba sosów i dań, aby przejść z lotu ptaka. Alternatywnie, ostudzić do krojenia do kanapek i sałatek. Trudne starsze ptaki mogą być pokrojone w kostkę po oni duszone, a następnie wykorzystywane w kurczaka zup, gulaszu lub ciasta. Są również dobre, gdy rozdrobnione do tacos i podobnych preparatów. Jeśli dusić cebulę, seler, marchew i liść laurowy z ptaka, powodując bulion może być używany do zupy lub sosu, aby przejść z kurczaka.