Jak gotować kurczaka Livers & Żołądków

Z nowoczesnego przetwórstwa i pakowania drobiu, podrobów, które obejmują wątroby kurczaka i żołądkiem, dostać oddzielone od ptaka, uporządkowanie i czyszczone, a następnie albo wrócił do całego pakietu lub umieszczone w ptaka przez-the- pojemniki funta do sprzedaży detalicznej. Poszukaj podrobów z jasnym kolorze i mocnym tekstury. Rozmrozić je w lodówce przez noc, lub szczelnym pojemniku zanurzyć w zimnej wodzie przez około dwie godziny za funt, wymiana wody co 30 minut. Mimo, że wątroba jest źródłem pożywienia cholesterolu, staromodny smażenia jest ulubionym sposobem przygotowania podroby. Zaktualizuj metodę smażenia wyciąć dodatkową cholesterolu za pomocą nienasyconych typów oleju.
To, czego potrzebujesz
nożem
ręczniki papierowe
deska do krojenia
mąki
Przyprawy

średniej misce
patelni olej
Maślanka

Mały puchar
Instrukcje

1. Przycinanie każdej wątrobę do usuwania błony i duże centralne żyły, jeśli są obecne. Wypłukać wątroby pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości zakrzepów krwi i. Żołądki są zwykle już pęknięć podczas obróbki z wewnętrzną wyściółką, pęcherzyka żółciowego i piasku usunięte. Małe, zielonkawe pęcherzyka żółciowego znajduje się na górnej żołądka. Odetnij pozostałego woreczka żółciowego i okładzin membranę, i przepłukać żołądków pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie żwiru. Odcedzić podroby na papierowych ręcznikach.
   

2. Kawałek z żołądków język 3/4-cala kawałków na pokładzie cięcia. Żołądek jest mięśni narządu, który jest często trudne. Gotowanie mniejsze kawałki nieco dłuższy niż wątróbki pomaga kruchym żołądków.
   

3. Wymieszać mąkę i swoje ulubione zioła i przyprawy w misce. Zmielony pieprz, tymianek, estragon, rozmaryn, szałwia, majeranek lub sproszkowane suszone chilli uzupełniają podroby z kurczaka
   

4. Rozgrzej patelnię z 1/4 cala oleju do temperatury medium. - Kawałki mięsa Należy trzask, gdy dodaje się do gorącego oleju. Wybierz nienasycony olej, który ma wysoką temperaturę zapłonu, takie jak olej słonecznikowy lub sezamowy, aby osiągnąć złoty kolor brązowy bez przypalenia.
   

5. Zanurzyć kawałki żołądek do małej miseczki i maślanki następnie zanalizować je w zaprawiony mąką. Umieścić w rondlu i gotować ich w oleju na około trzy minuty, a włączyć je do brązowego drugiej strony. Dip i pogłębiać wątróbki i dodać je do patelni po włączeniu żołądków. Obróć wątróbek i żołądków, jak to konieczne, aby wszystkie strony, aż brązowy na mięso zmięknie.
   

6. Wyjmij podroby z patelni i spuścić je na papierowych ręcznikach. Podawaj je smażone jako danie główne, lub dodać je do sałatki na smaczne chef kryzysu. Włączenie sztuk w zapiekanek w ostatniej chwili, aby zachować ich kruchość, lub służyć im jako bryłek z warzywami na łóżku ryżu lub makaronu.